fbpx

Plant Based Asperge à la Flamande

Vlaamse klassiekers. Dan denk je toch ook aan asperges? Met een eitje, botersausje en verse peterselie. Toch? Ja, maar dan vegan-style! 😉

En dat doe je zo…

Ingrediënten (2 personen)

  • 10 witte asperges, geschild
  • 250 g blok tofu (elke supermarkt)
  • 1 sjalotje, heel fijn gesnipperd
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl currypoeder
  • peper
  • 1 kl zwart zout of kala namak (te bestellen bij ons)
  • optioneel: 2 el edelgistvlokken
  • 1 el vegan bakboter
  • een beetje zonnebloemolie om je sjalotje en tofu in te stoven
  • ½ el maïzena
  • 150 ml plantaardige melk (haver, soja of amandel, ongezoet)
  • 1 handvol gehakte verse peterselie

Bereidingswijze

  1. Stoom de geschilde asperges 25 minuten. Of kook ze 15 à 20 minuten in water met een beetje zout. 
  2. Haal de tofu uit de verpakking en giet het eventuele overtollige water weg. Verkruimel de tofu in een kom met je handen.
  3. Verwarm een pan op middelmatig vuur. Doe er wat zonnebloemolie in. Stoof hierin je sjalotje. Voeg de gekruimelde tofu toe en roer om. Meng er de kurkuma, curry, zwart zout en wat peper onder. Heb je edelgistvlokken in huis? Doe er hier dan ook twee eetlepels van bij. Dit maakt het hartiger. Doe dit vegan roereitje even in een apart potje. 
  4. Laat in dezelfde pan je bakboter smelten. Niet laten bruinen. Voeg een snufje peper toe. Giet er de plantaardige melk bij.
  5. Los de maïzena op in een heel klein beetje water en voeg het erbij. Neem een garde om alles goed te mengen. Er mogen geen klonters meer zijn.
  6. Voeg er een 1 el van de gehakte peterselie bij. Je sausje zal gaan indikken door de maïzena. Kruid desgewenst nog even af.
  7. Leg op een mooi bord de asperges met de punten in dezelfde richting. Halverwege, dwars over dit ‘witte goud’ lepel je wat tofumengsel. Je strooit er wat verse peterselie over. Je schept nu een beetje van het botersausje half op je vegan roerei en half op je asperges. Werk af door er nog een klein beetje kala namak over te kruiden.
  8. Hmmm… Heeeeerlijk.

Deel zeker een foto als je dit gerecht maakt en tag ons met @sustainablefamily. Vinden we leuk!

Related Articles

Responses

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *