Wok met de lekkerste tofublokjes

Als het snel moet gaan biedt een wokgerecht soelaas. Deze heerlijke wokschotel is zalig voedzaam. Super ook om de overschotjes mee te nemen als lunch. Yummy in my tummy!

Ingrediënten (4p)

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Zet ze even opzij. Deze hack and wait-techniek zorgt ervoor dat sulforafaan wordt aangemaakt, een veelbelovend kankerwerend middel en antioxidant.
2. Snijd de tofu overlangs en leg de plakken naast elkaar op een snijplank. Snijd de tofuplakken in blokjes van 2 bij 2 cm.
3. Bedek je snijplank met een propere keukenhanddoek. Verdeel de tofublokjes op de handdoek. Leg er een andere handdoek bovenop met daarop een snijplank met enkele zware blikken of boeken als persgewicht. Laat tien minuten tot een uur liggen. 
4. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een schaaltje. Doe de tofublokjes erin en roer om tot alles bedekt is met marinade. Laat een minuutje trekken. Giet de tofublokjes af, vang de overtollige marinade op in een kommetje en zet apart.
5. Strooi de maïzena over de tofu. Zorg dat elk blokje bedekt is.
6. Giet een scheutje zonnebloemolie in je wok op een middelhoog vuur. Verspreid de tofu in de wok en laat ze onberoerd liggen voor 4 minuten zodat ze tijd hebben om bruin te worden.
7. Draai de blokjes om met een knijper of houten spatel. Laat ze zo’n drietal minuten bakken op de andere kant tot ze allemaal goudbruin zien. Haal de blokjes uit de pan en zet ze even apart terwijl je je groenten wokt en de rest van je gerecht afwerkt.
8. Rooster indien gewenst de noten enkele minuten in een medium hete pan of wok. Voeg geen olie toe. Schud wel constant met je pan of roer zodat de noten niet verbranden. Als ze hier en daar een bruin kleurtje krijgen zet je ze af het vuur.
9. Snijd de courgette in kwartjes van 1,5 cm dikte. Zet ze apart.
10. Maak de paksoi proper door het uiteinde eraf te snijden. De baby paksoi snijd je overlangs en dan nog eens zodat je dunne stukken krijgt. Die snijd je dan nog eens in hapklare stukken zodat die sneller gaar zijn. Leg ze even apart.
11. Neem je wok en voeg er de broccoli en courgette aan toe. Gebruik desnoods een klein beetje zonnebloemolie als vetstof.
12. Goed omroeren. Na 7 minuten voeg je de paksoi toe. Deze hoef je maar 2 minuten mee te wokken. 
13. Nu giet je de marinade  over al je groenten en je roert alles even om. 
14. Verdeel nu je groenten over een grote, mooie dienschaal. Geef drie draaien van je witte pepermolen over de schaal. Verdeel je tofublokjes over de gewokte groenten.
15. Strooi er de notenmengeling over. En leg hier en daar wat Thaise basilicum en koriander. Als finishing touch verspreid je de sesamzaadjes en wat gebroken lijnzaad. 
16. Je kan dit perfect serveren met volkoren rijst waaronder je 2 el sesamolie, 2 el fijngesneden lente ui en 2 el gebakken uitjes mengt.

Geniet ervan!