Aubergine met tahinsausje

Aubergine was vroeger niet mijn meest favoriete groente. De textuur stond me niet aan. Maar dit sexy gerechtje heeft daar verandering in gebracht. Dat tahinsausje… Man, man, man. Goddelijk!
Moeilijkheid

Makkelijk

Mits aanpassing

Invriesbaar

Nee

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

Aubergine
  • 2 aubergines
  • plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pindaolie
  • zout
  • peper
Tahinsausje
  • 2 el tahin
  • 1 el sojasaus
  • 1 el appelazijn
  • 1 el gembersiroop
Afwerking
  • pijnboompitten
  • granaatappelpitten
  • peterselie

Benodigheden

  • Oven
  • Ovenschaal

Bereiding

voor 4 personen

  • Snijd de aubergines overlangs in twee en maak inkervingen in een ruitpatroon met je mes in het vruchtvlees.
    2 aubergines
  • Strooi er rijkelijk zout over. Zo gaat de aubergine beginnen ‘zweten’. Dit proces zorgt voor een zachtere textuur van het vruchtvlees.
  • Laat de aubergines minstens 15 minuten zo liggen.
  • Meng alle ingrediënten voor de tahinsaus samen in een kommetje.
    2 el tahin, 1 el sojasaus, 1 el appelazijn, 1 el gembersiroop
  • Verwarm je oven voor op 225°C.
  • Spoel het zout van de aubergines af onder de kraan.
  • Besprenkel het auberginevlees met een béétje zout, peper en olie.
  • Leg de aubergines in een ovenschaal en zet ze voor 15 minuten in de oven met de schil naar onder.
  • Keer ze om en zet ze nog 10 minuten in de oven. Er zal wat vocht uitlopen, dit is normaal.
  • Haal de aubergines uit de oven.
  • Druppel er wat tahinsaus over.

Afwerking

  • Bestrooi met wat pijnboompitten, granaatappelpitten en peterselieblaadjes.
video
play-rounded-fill

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
42 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Anneleen
1 jaar geleden

Njammie 😋 De aubergin was lekker zacht en het sausje is overheerlijk. En de granaatappelpitjes maken het helemaal af.

67B332E4-09D4-4C5F-BED0-587ECDCFB077.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Anneleen

Goeie combo hé!

Kirsten
1 jaar geleden

Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet zo’n grote aubergine-fan ben en telkens wanneer er een aubergine in ons groentenpakket zit, ben ik wat teleurgesteld. Maar dit is echt een gamechanger! Misschien ga ik nu wel uitkijken naar die aubergines 😁

IMG_20211014_112840522.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden

Yes! Wat een compliment zeg!

Cindy
1 jaar geleden

Heerlijke manier om aubergine te maken. De tahinsaus op zich vind ik neutraal van saus maar samen met die granaatappel heerlijk, dus heel blij dat ik moeite gedaan heb om alle ingrediënten samen te krijgen

4686EE80-6F78-4AA5-A33E-05A7927BFB7F.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cindy

Joepie!

Anne
1 jaar geleden

🤩🤩🤩
Wow!!

IMG_20210811_184717.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Anne

Dat ene woord spreekt boekdelen! Dankjewel Anne 😀

stephanie
1 jaar geleden

Heel lekker dat tahin sausje! perfect met dan die zoete granaatappel.

aubergine.jpeg
Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  stephanie

Goeie combo hé!

Fiona
1 jaar geleden

Nog nooit zo lekker aubergines gegeten!! Heerlijk gewoon! Bedankt!

50d27eb7-62de-4d26-a5c3-088f6c047e9f 2.JPG
Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Fiona

Graag gedaan!

Caja
1 jaar geleden

How pretty is this 😍, zomer in men bord 🤤

C5877BEF-98DE-424C-8ECD-B4A042831E8E.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Caja

Veeerry pretty!! 🤩

Emily
1 jaar geleden

Ai, het eerste receptje dat bij ons minder in de smaak viel. We moesten echt wennen aan de smaak van het sausje (al kan dat ook komen doordat ik geen gembersiroop kon vinden en dan maar een vage instructie op Google volgde om honing te mengen met gember… 😀 ) Maar de geroosterde aubergine op zich is een toppertje!

Aubergine.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Emily

Hihi de gember-smaak is inderdaad niet voor iedereen 😄 Zeker niet als hij nog in een redelijk pure vorm is. Maar die mag je er ook gewoon uitlaten, en vervangen door esdoorn- of agavesiroop ofzo! 👍🏻

Lisa
1 jaar geleden

Er lag een aubergine in de keuken die oud werd. Deze was nog perfect te gebruiken als lunch. Heerlijk recept, voor herhaling vatbaar.

035eaaf2-9921-4b7c-915a-f465b35491f8.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lisa

Super dat je hem toch nog hebt kunnen omtoveren in een lekker gerechtje! 💪🏼

Annelies
1 jaar geleden

Wat een toprecept(wel zonder de granaatappelpitjes getest).
Deze komt zeker nog op het menu.
De gembersiroop was hier in de buurt niet te vinden, dus die heb ik ook zelf gemaakt.

IMG_20210415_181931.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Annelies

Maar waaauw, gewoon even zelf gemaakt! Knap! Leuk dat je het lekker vond!

Liesbeth
1 jaar geleden

heel lekker receptje! de saus is er ook heel lekker bij, verrassende smaken!

20210402_192801.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  liesbeth

Speciaal hé! Is zo eens iets anders, met de gembersiroop.

Hannah
1 jaar geleden

Zoooo lekker! Die granaatappelpitjes zijn een verrassend lekkere combo met de andere smaken.

7DC31390-F652-422D-B4E2-48C2831196CD.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Hannah

Ja hé! Heeft zo’n beetje die Libanese invloed, een heerlijke keuken; zeker voor vegan gerechtjes!

Stefanie
1 jaar geleden

Zonder granaatappel helaas, maar wat lekker. Een nieuwe favoriet!!

Stefanie
1 jaar geleden
Antwoord aan  Stefanie

Oeps, nu met foto 😀

IMG_20210330_175245.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Stefanie

Hmmm dat ziet er zoooo lekker uit!! Enjoy! 😍

Svane
1 jaar geleden

We aten al regelmatig aubergine uit de oven maar de combinatie met sausje, granaatappel en peterselie was heel lekker.

3F441437-DA32-4492-9AAD-F7EB2BB9175D.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Svane

Het is zo net dat ietsje anders hé! Leuk dat jullie het lekker vonden! 😍

Barbara
1 jaar geleden

Het tahinisausje is even wat wennen, maar de aubergines zijn super zacht. Hiermee gaan wij scoren!

IMG_20210211_194305.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Barbara

Yesss! Als je de gembersmaak iets te sterk vindt, is het natuurlijk ook mogelijk om gewone ahorn- of agavesiroop te gebruiken.

Barbara
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen & Nikolas

Oh goed om weten. Bedankt voor de tip!

Sofie
1 jaar geleden

Lekker! Een leuke afwisseling voor de lunch! Ben sowieso fan van aubergine.

E34E948A-8E45-44DE-A1FA-36AAC3197B46.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Zaaalig hé 🙂

Marijke
1 jaar geleden

Dit receptje had ik al eens gemaakt maar ik kende de techniek met het zout niet en moet zeggen dat het wel spectaculair beter was! De aubergine was lekker zacht en precies minder bitter. Het sausje was ook anders en keilekker! Ik heb er wel te veel van gemaakt en dus kunnen we deze avond nog eens genieten in een wrapke ???? Heel tof!

A02BA3DB-1D56-4298-BDDB-4222789E018F.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marijke

Ja goed hé, die techniek! Zeker bij aubergine, dat soms een beetje ‘rubber-achtig’ kan zijn, maakt het een enorm verschil! 2x genieten! 💚

Sofie
1 jaar geleden

Mmmmmm, dit maken we nog eens 🙂

6C467F71-EBC9-41D1-80A1-947476D2E0DB.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Zalig toch hé 🙂

Joanne en Marc
1 jaar geleden

Hej, hej, ook de aubergines zijn erg lekker. In Zweden hadden ze deze keer ook een smalle aubergine die ik heb genomen omdat het nogal uitmaakte met de prijs. Voor de gemberstroop heb ik in de plaats gemberpoeder en honing gebruikt. Fijne houvast zo’n recept maar beetje freestylen eromheen staat ik mijzelf toe. Hälsningar, Joanne

IMG_4315.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Zeker! Want ook dat is duurzaamheid, gebruiken wat je in huis hebt 🙂 Ziet er super uit!

Ellen
1 jaar geleden

Lekker, de peterselie maakte het echt af!

IMG-20210120-WA0000.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen

Heerlijk hé! Ik (Ellen) ben ook gek op peterselie! 🙂

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

25 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Mits aanpassing

Schil de aubergine en snijd het vruchtvlees in stukjes of pureer zelfs tot een dip met volkoren crackers.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, noten, sesam, soja

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Kies voor tamarisaus, dit is glutenvrije sojasaus. Sojavrij? Leng aan met water ipv sojasaus en kruid af met zout. Notenvrij? Pijnboompitten zijn pitten, geen noten. Maar wil je ze toch vervangen en wel de goede vetten verwerken? Eet er dan een halve avocado of een eetlepel guacamole bij. Sesamvrij? Vervang de tahin door een beetje pindakaas of andere notenpasta of door een beetje ongezoete plantaardige yoghurt

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, pinda, selder

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden