Bagel met kik-curry
Deze kik-curry is een vegan remake van de klassieke kip curry. Ik twijfelde een lange tijd over de naam. Deze spread wordt gemaakt op basis kikkererwten, maar 'kikkercurry' deed dit heerlijke, rijke, hartige beleg niet echt eer aan. Gelukkig vergeet je de naam snel zodra je de spread hebt geproefd. De kik-curry is lekker met dipgroenten, bij een salade of op een bagel en rauwkost.
15 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Food prep
Ja
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten afgespoeld
- 1 handvol cashewnoten
- 1 wortel geraspt
- 2 el vegan mayonaise
- 1/2 rode ui/lente-ui fijn gesnipperd
- citroensap van 1/2 citroen
- 1 kl currypoeder
- snuifje knoflookpoeder
- flinke snuif zout
- flinke snuif peper
- gehakte peterselie optioneel
- 1 bagel
- enkele blaadjes verse spinazie
- tomaat
- komkommer
Benodigheden
- Blender of keukenmachine
Bereiding
- Doe de kikkererwten en cashewnoten in een foodprocessor en hak grof. Je wil nog wat structuur behouden.1 blik kikkererwten, 1 handvol cashewnoten
- Meng de overige ingrediënten erdoor en kruid bij naar smaak.1 wortel, 2 el vegan mayonaise, 1/2 rode ui/lente-ui, citroensap, 1 kl currypoeder, snuifje knoflookpoeder, flinke snuif zout, flinke snuif peper, gehakte peterselie
- Smeer het mengsel op een bagel en werk af met spinazie, tomaat en komkommer.1 bagel, enkele blaadjes verse spinazie, tomaat, komkommer
- Bewaar de spread tot 4 dagen in een afgesloten potje in de koelkast.
Elisabeth
Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.
Abonneer
0 Comments
