Gazpacho
Deze heerlijke Spaanse soep gemaakt van tomaten, paprika en komkommer is gemakkelijk te maken en perfect op zwoele zomerse dagen. Je kunt ze gewoon zo uit een glaasje drinken. Ik hou daarentegen van toppings, dus eet ik deze gazpacho ook wel eens graag met blokjes komkommer, basilicum, pijnboompitten en wat croutons. De ijsblokjes zorgen voor een leuke shortcut. Zeker met kinderen is het best vervelend als je eerst nog een paar uur moet wachten vooraleer de soep voldoende gekoeld is in de ijskast.
10 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
- 750 g trostomaten
- 1 rode paprika ontpit
- 1/2 komkommer + extra voor garnering
- 1/2 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 2 el ketchup
- 2 el olie van gedroogde tomaatjes of olijfolie
- peper
- zout
- handvol ijsblokjes
Benodigheden
- Blender
Bereiding
- Gooi alle ingrediënten in een blender en mix tot een egale soep.750 g trostomaten, 1 rode paprika, 1/2 komkommer, 1/2 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 el tomatenpuree, 2 el ketchup, 2 el olie van gedroogde tomaatjes of olijfolie, peper, zout, handvol ijsblokjes
- Drink uit een glaasje of verdeel de gazpacho over verschillende potjes en garneer met de toppings.1/2 komkommer
Elisabeth
Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.
Abonneer
0 Comments
