Groentenspiraalquiche
Ik gebruikte wortelen, courgette en rode biet, maar natuurlijk kun je afhankelijk van het seizoen eindeloos variëren met bijvoorbeeld broccoli en portobellopaddenstoelen, bloemkool en hazelnoten, witloof en peer of paprika, courgette en zongedroogde tomaten. De quiche op de foto is nogal tijdsintensief omdat je de groentenlinten een voor een in het tofumengsel moet schikken. Gelukkig is deze quiche even lekker als je alle groenten er gewoon random in legt. Als je deze quiche vandaag al maakt, dan heb je ineens je lunch voor morgenmiddag!
Ingrediënten
- 3 wortelen in linten
- 1 courgette in linten
- 3 rode bieten in fijne plakjes
- 250 g tofu
- 1 teentje knoflook
- zout of 1 bouillonblokje
- verse zwarte peper (en/of roze peper)
- 2 el voedingsgist optioneel
- 100 ml sojaroom
- 1 kl Italiaanse kruiden
- snuifje kurkuma
- 1 pak bladerdeeg
- scheutje olijfolie
- gerookt zout optioneel
Benodigheden
Bereiding
- Snij de wortelen en de courgette met een dunschiller in linten en snij dunne plakjes van de rode biet.3 wortelen, 1 courgette, 3 rode bieten
- Blend de tofu, de knoflook, het (gerookte) zout of bouillonblokje, de peper en de voedingsgist met wat sojaroom tot een gladde vulling.250 g tofu, 1 teentje knoflook, zout of 1 bouillonblokje, verse zwarte peper, 2 el voedingsgist, gerookt zout, 100 ml sojaroom
- Voeg Italiaanse kruiden toe naar smaak, net als een snuifje kurkuma voor de kleur.1 kl Italiaanse kruiden, snuifje kurkuma
- Bekleed een bakvorm met bladerdeeg.1 pak bladerdeeg
- Giet de tofuvulling op het bladerdeeg en leg alle groenten er een voor een in.
- Bak de quiche 40 minuten in een over op 180°C of tot de quiche goudbruin is en stevig aanvoelt.
Elisabeth
Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.
Abonneer
0 Comments
