Hummus van geroosterde look en paprika

Als je eens iets anders wil dan de standaard hummus is deze the way to go. En extra lekker omdat je hem zelf maakt!
Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Ja

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 8 personen

  • 2 paprika's rood
  • 7 teentjes look
  • 2 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide/pinda-olie
  • 330 g kikkererwten gekookt, uit blik of bokaal
  • 3 el tahin
  • 30 ml citroensap
  • 15 ml water
  • 15 ml olijfolie
  • 10 ml balsamico azijn
  • 0,5 kl gerookt paprikapoeder
  • 0,5 kl zout
Afwerking
  • (half)zongedroogde tomaten
  • sesamzaad
  • paprikapoeder
  • olijfolie

Benodigheden

Bereiding

voor 8 personen

  • Verwarm je heteluchtoven voor op 220°C.
  • Bedek een ovenplaat met bakpapier of siliconen bakmat.
  • Verwijder de paprikazaden en snijd de paprika in twee helften.
    2 paprika's
  • Laat de look ongepeld. Snijd de bovenkant van de bol look eraf.
    7 teentjes look
  • Borstel de look en de paprika in met wat olie.
    2 el plantaardige olie
  • Leg de look en de paprika op de bedekte ovenplaat.
  • Laat dit zo’n 25 minuten in de oven staan tot de lookschil wat bruin wordt en de schil van de paprika hier en daar wat bruinzwarte vlekken vertoont.
  • Haal ze uit de oven en laat even afkoelen tot je ze kan vastnemen.
  • Verwijder zoveel mogelijk de paprikaschil.
  • Pel de look.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de kikkererwten in de blender en blend alles op een hoge snelheid tot het een glad mengsel is.
    7 teentjes look, 3 el tahin, 30 ml citroensap, 15 ml water, 15 ml olijfolie, 10 ml balsamico azijn, 0,5 kl gerookt paprikapoeder, 0,5 kl zout
  • Doe er de kikkererwten bij en blend tot alles mooi gemengd is. Stop af en toe om met een zachte schraper de zijkanten van je blender mee in het mengsel te krijgen.
    330 g kikkererwten
  • Blijf mixen tot alles glad is.
  • Als je de hummus nog gladder wil, voeg er dan 2 el extra tahin of een klein scheutje water aan toe.
  • In een plat kommetje kan je dit mooi presenteren door er een spiraalvorm in te trekken met de achterkant van een lepel. Bestrooi met wat fijngesneden gerookte paprika of zongedroogde tomaatjes, wat zwart sesamzaad en wat paprikapoeder. Besprenkel met wat olijfolie.
video
play-rounded-fill

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

25 minuten

Kooktijd

5 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Laat look en zout achterwege.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

sesam

Hoe vervangen?

Sesamvrij? Vervang de tahin door een schep ongezoete, plantaardige yoghurt.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden