Hummus van pompoen

Deze hummus is net dat tikkeltje anders door er pompoen in te verwerken. Een winnaar bij de kinderen!

35 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Ja

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 8 personen

  • 1 butternut pompoen
  • 400 g kikkererwten gekookt, uit blik of bokaal
  • 60 ml water
  • 25 ml citroensap
  • 2 el tahin
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje look
  • 0,5 kl zout
  • snufje peper
  • platte peterselie
  • olijfolie

Benodigheden

Bereiding

voor 8 personen

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C.
  • Was de butternut en schil met een dunschiller. Zorg ervoor dat je geen te lange slierten maakt, dan zullen ze krokanter zijn. Houd de schillen apart.
    1 butternut pompoen
  • Verwijder de zaden van de pompoen en was die in een kommetje water.
  • Snijd de helft van het vruchtvlees in schijven van 2 cm dik.
  • Snijd de andere helft in blokjes van 2 op 2 cm.
  • Leg alles op een met bakpapier of siliconen bakmat beklede bakplaat.
  • Rooster alles in de oven voor 25 minuten. Haal de schillen reeds uit de oven na 5 à 10 minuten.
  • Laat afkoelen.
  • Voeg 500 g van de schijven pompoen, het water, citroensap, tahin, olijfolie, look, zout en een snufje zwarte peper in de blender.
    60 ml water, 25 ml citroensap, 2 el tahin, 2 el olijfolie, 1 teentje look, 0,5 kl zout
  • Houd wat van de pompoenblokjes apart als afwerking.
  • Blend alles op een hoge snelheid tot het een glad mengsel is.
  • Doe er dan je kikkererwten bij en blend tot alles mooi gemengd is. Stop af en toe om met een zachte schraper de zijkanten van je blender mee in het mengsel te krijgen.
    400 g kikkererwten
  • Blijf mixen tot alles glad is.
  • Als je de hummus nog gladder wil, voeg er dan 2 el extra tahin of een klein scheutje water aan toe.
  • In een plat kommetje kan je dit mooi presenteren door er een spiraalvorm in te trekken met de achterkant van een lepel. Bestrooi met wat blokjes van de geroosterde pompoen, de geroosterde pompoenpitten, de krokante pompoenschillen en wat fijngesneden platte peterselie. Strooi er een beetje zeezout over. Besprenkel met wat olijfolie.
video
play-rounded-fill

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

30 minuten

Kooktijd

5 minuten

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

sesam

Hoe vervangen?

Sesamvrij? Vervang de tahin door een schep ongezoete, plantaardige yoghurt.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, soja