Instant noedel soep

Een recept voor de gemakkelijkste en lekkerste lunch ooit! Dat is het toch al zeker voor mij. Een perfect receptje voor een verwarmende en hartige lunch. Ken je de typische potjes "Aïki noodles"? Wel dit bijna even gemakkelijk, alleen vele malen voedzamer. Ik maak ze graag met rijstnoedels, die moet je niet op voorhand koken. Maar als je liever ramen, udon of soba noedels wilt, of nog beter een volkoren variant, kan dit ook perfect. Deze moet je even voorkoken en kan je dan ook toevoegen aan je lunchdoos.

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 1 persoon

  • 60 g vermicelli rijstnoedels of voorgekookte ramennoedels
  • 1 wortel
  • 1/2 rode paprika
  • 1 klein handje rode kool
  • 50 g edamame boontjes vers of diepvries
  • 100-150 g tofu
  • 1 lente-ui
  • 1 el misopasta
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 0,5 kl groentenbouillonpoeder bv. Vegeta
  • 1 teentje look geperst
  • ± 500 ml kokend water

Benodigheden

  • Afsluitbare lekvrije lunchdoos
  • Lookpers
  • Julienne snijder optioneel

Bereiding

voor 1 persoon

  • Snijd alle groenten fijn. De wortel kan je eventueel heel snel met een julienne snijder snijden
    1 wortel, 1/2 rode paprika, 1 klein handje rode kool
  • Snij de tofu in blokjes
    100-150 g tofu
  • Voeg de rijstnoedels, de gesneden groente, de tofu blokjes en alle andere ingrediënten toe aan een lekvrije, afsluitbare lunchdoos.
    60 g vermicelli rijstnoedels, 1 wortel, 1/2 rode paprika, 1 klein handje rode kool, 50 g edamame boontjes, 100-150 g tofu, 1 lente-ui, 1 el misopasta, 2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 0,5 kl groentenbouillonpoeder, 1 teentje look
  • Voeg ± 500 ml kokend water toe (of tot alles onderstaat). En sluit de doos af.
    ± 500 ml kokend water
  • Wacht 5 minuten.
  • Schud een paar keer goed met de doos. Als je een RVS lunchdoos hebt, pas je best goed op, want deze zal heel warm zijn. Open de doos en roer nog een paar keer goed om met eetstokjes en/of een lepel.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

5 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Grotere kinderen zullen smullen van deze homemade ‘Aïki noodles’.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, sesam, soja

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik tamari ipv sojasaus. Sojavrij? Gebruik een heel bouillonblokje ipv de misopasta en de sojasaus, gebruik vegan rul gehakt (obv seitan) ipv de tofu, laat de edamameboontjes achterwege. Sesamvrij? Laat de sesamolie achterwege.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

De perfecte lunch! Je maakt het in 5 min op voorhand klaar. En ‘s middags moet je er enkel nog heet water over gieten en je lekker verwarmende lunch is klaar!

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics