Maaltijdsalade met oesterzwammen

Deze salade bevat allemaal groenten zoals witloof, knolselder en rode biet en zit oa. door de kiempjes boordevol vitaminen. De Granny Smith geeft een fris zure toets, terwijl de oesterzwammen lekker vlezig en hartig zijn. Een lekker stukje volkoren brood kan er ook nog zeker bij, als je wilt. Dit recept is voor 2 personen, maar als je grote honger hebt, kan dit ook voor 1 persoon hoor.
Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 2 personen

  • 2 stronkjes witloof
  • 100 g knolselder
  • 1 handvol peterselie
  • 1 rode biet
  • 0,5 groene appel Bv. Granny Smith
  • 250 g oesterzammen
  • 1 handvol walnoten
  • plantaardige olie
  • zout
  • peper

Benodigheden

  • Rasp
  • koekenpan

Bereiding

voor 2 personen

  • Bak de oesterzwammen in wat plantaardige olie en kruid met zout en peper.
    250 g oesterzammen, plantaardige olie
  • Bak op het einde de walnootjes nog even mee.
    1 handvol walnoten
  • Rasp de knolselder en snij de witloof en rode biet in fijne reepjes. Snij de appel in kleine blokjes.
    2 stronkjes witloof, 100 g knolselder, 1 rode biet, 0,5 groene appel
  • Meng de groenten en appel door elkaar en kruid bij naar smaak met peper, zout en plantaardige olie.
  • Serveer de warme oesterzwammen en noten op de groenten.
Elisabeth

Elisabeth

Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Serveer de ingrediënten van de salade apart voor kids. Snij eventueel wat grotere blokjes rode biet en appel voor hen. Een extra stukje volkoren brood zal voor hen ook welkom zijn.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

noten

Hoe vervangen?

Notenvrij? Kies voor pompoen- en/of zonnebloempitten.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Hier is zo weinig werk aan dat het op voorhand voorbereiden misschien niet nodig is. Indien je dit toch wenst te doen, hou dan de ‘natte ingrediënten’ (appel, rode biet, oesterzwammen) apart van de droge ingrediënten (witloof, knolselder, peterselie en kiemen).