Pasta met een crème van cashewnoten en geroosterde paprika

Name: Pasta met een crème van cashewnoten en geroosterde paprika
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Ingredients: 800 g spirelli pasta (bij voorkeur volkoren); 200 g geroosterde rode paprika (in blik of glas); 200 g cashewnoten; 1 teentje look; 120 ml heet water; 0,5 kl zout; 0,25 kl peper; Vegan parmezaanse kaas (Gondino kaas of ons eigen recept op het platform)

Hoofdgerecht Lunch

Pasta

Voor onderweg

Deze romig pastaschotel is niet enkel super gemakkelijk en snel te maken, maar ook heerlijk romig! De gemixte cashewnoten maken deze saus heel romig, terwijl er verder geen room aan te pas in het recept. Als je een krachtige blender hebt, is het niet nodig om de noten op voorhand te weken. Anders week je ze best wel een half uur in heet water. Dankzij de noten is dit een vullend pasta gerecht, maar wil je het nog extra voedend maken, kies dan voor een volkoren pasta variant en werk het gerecht af met verse rucola.

Totale tijd

17 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Food prep

Ingrediënten

voor personen

▢ 800 g spirelli pasta bij voorkeur volkoren
▢ 200 g geroosterde rode paprika in blik of glas
▢ 200 g cashewnoten
▢ 1 teentje look
▢ 120 ml heet water
▢ 0,5 kl zout
▢ 0,25 kl peper
▢ Vegan parmezaanse kaas Gondino kaas of ons eigen recept op het platform

Benodigheden

Krachtige blender of keukenmachine
Kookpot

Bereiding

voor personen

Eventuele voorbereiding: Als je een krachtige blender hebt, is het niet nodig om de cashewnoten op voorhand te weken. Zoniet, dan week je ze best wel een half uur op voorhand in heet water.
Breng water aan de kook en voeg wat zout toe en kook de pasta al dente. Bewaar na het koken een beetje pastawater voor de saus.
800 g spirelli pasta
Blend in de tussentijd de geroosterde rode paprika's, cashewnoten, look, peper en zout tot een gladde massa.
200 g cashewnoten, 1 teentje look, 120 ml heet water, 0,5 kl zout, 0,25 kl peper, 200 g geroosterde rode paprika
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af en voeg je het toe aan pan op laag vuur, voeg ook de cashew-paprika crème toe en meng goed.
Voeg een paar lepels van het pastawater toe als de saus te dik is.
Serveer met vegan parmezaanse kaas.
Vegan parmezaanse kaas

Luna

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.