Pesto van spinazie en rucola

Verrassend frisse smaken met deze makkelijke pesto met rucola en spinazie. Ik ben dol op groen eten, het is leuk en het geeft me een levendig en pittig gevoel. Deze prachtige groene saus is gemaakt met eenvoudige, verse ingrediënten en komt samen in een snuifje voor het perfecte snelle en gemakkelijke diner! Dit gerecht zal snel een vaste waarde worden op jouw tafel!
Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Ja

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 2 cups spinazie
  • 2 cups rucola
  • 35 g pijnboompitten
  • 35 g edelgistvlokken of vegan parmezaan
  • 125 ml olijfolie
  • 1 teentje look
  • zout
  • peper

Benodigheden

  • Blender

Bereiding

voor 4 personen

  • Doe de rucola, spinazie, gebakken pijnboompitten, edelgist, olijfolie, gepelde lookteen, zout en peper naar smaak in een blender.
    2 cups spinazie, 2 cups rucola, 35 g pijnboompitten, 35 g edelgistvlokken, 125 ml olijfolie, 1 teentje look, zout, peper
  • Mix tot een gladde massa.

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
6 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Inge
11 dagen geleden
Waardering :
     

Omdat we teveel hadden, hebben we spinazie en rucola vervangen door blaadjes van de Oost-Indische kers uit de tuin. Mmmmm

IMG_20221115_135208_166.jpg
Tine
10 dagen geleden
Antwoord aan  Inge

Mmmmm, heerlijk!

Ariënne
21 dagen geleden
Waardering :
     

Volgende keer probeer ik ratio 1 cup rucola vs 2 cups spinazie, iets minder pittig

17BD593C-40C9-4821-B25C-CEB300D1A556.jpeg
Tine
19 dagen geleden
Antwoord aan  Ariënne Blank

Goed idee! Ziet er alleszins lekker uit!

Inge
3 maanden geleden

Variant met broccoli-steel, die is ook groen, dus past ook in pesto…

IMG20220825171838.jpg
Eva
Beheerder
2 maanden geleden
Antwoord aan  Inge

Toooop!

Totale tijd

Kooktijd

8 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Gebruik wat minder zout voor hen.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden