Pompoen in de oven

Pompoenen zijn tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar omdat ze maanden na de oogst nog koel bewaard kunnen worden. Ik gebruik meestal butternuts omdat je die niet moet schillen. Lekker gemakkelijk.

55 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Nee

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 1 butternut pompoen
Marinade
  • 2 lookteentjes
  • 2 el gedroogde tijm
  • 2 kl chilivlokken
  • 4 el water
  • zout
  • peper
  • 1 el plantaardige olie optioneel - bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Afwerking

Benodigheden

  • Oven
  • Ovenschaal

Bereiding

voor 4 personen

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 220°C.
  • Was de butternut en snijd hem overlangs.
    1 butternut pompoen
  • Verwijder de pitten en snijd in schijven van 1,5 cm dik.
  • Schil de look en pers ze fijn. Doe dit in een grote mengkom.
    2 lookteentjes
  • In de mengkom maak je een mix van alle ingrediënten voor de marinade.
    2 lookteentjes, 2 el gedroogde tijm, 2 kl chilivlokken, 4 el water, zout, peper, 1 el plantaardige olie
  • Voeg de pompoenschijven hierbij en hussel alles door elkaar zodat de marinade mooi verspreid is over de butternut.
  • Verspreid de butternut in een grote ovenschaal. Zorg dat de stukken elkaar niet te veel overlappen.
  • Zet de schotel 40 minuten in de oven. Na 30 minuten kijk je af en toe eens of ze niet verbranden.
  • Haal de pompoen uit de oven en werk af met wat verse tijm, een beetje zeezout, zwarte sesamzaadjes, pompoenpitten, een paar kleine ‘toefjes’ plantaardige kaas en enkele druppels ahornsiroop.

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
42 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Henne
4 maanden geleden

Heerlijk, zeker met een beetje ahornsiroop op het einde. Vlotjes een halve pompoen op m’n eentje binnengespeeld.

IMG_20220526_182428711_HDR.jpg
Eva
Eva
4 maanden geleden
Antwoord aan  Henne

Mhmmm, zalig hé!

Jobina
9 maanden geleden

Heeeeel lekker! Ik maakte pompoen nog nooit op pikante wijze klaar, het werd door iedereen gesmaakt 👌

CCFA02B5-4C72-43D9-94BB-37782B97EBC9.jpeg
Eva
Eva
4 maanden geleden
Antwoord aan  Jobina Houthuys

Joepie!

caroline
1 jaar geleden

Heel lekker gerecht. Ook mijn sceptische man vond het lekker 🤪👍wel 1 nadeel…ik at veel te veel 😄

20210930_182132.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  caroline

Hahaha, kan gebeuren Caroline! Dat vinden we alleen maar een compliment 😄

Kirsten
1 jaar geleden

Spicy pompoen met gebakken krieltjes en worteltjes en paprika uit eigen tuin. Voor de zoon van 4 zonder chilivlokken en er nog een paar plantaardige fishsticks bij gebakken. Heerlijk!

IMG_20210922_122956768.jpg
IMG_20210922_121011193.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden

Mhmm!

Anneleen
1 jaar geleden

Geweldig lekker recept! Njammie!

0E350914-4A52-439B-B1F8-8B8E1C66BC17.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Anneleen

Smullen!

Anneleen
1 jaar geleden

In de video verwijs je naar de kruidenkaas om als afwerking te gebruiken. Is dit ook een receptje van jullie of koop je deze zo in de winkel?

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Anneleen

Het recept voor de kruidenkaas komt er inderdaad nog aan!

Nele
1 jaar geleden

Vandaag genoten van een lekkere lunch (en m’n collega’s wat jaloers gemaakt 😊). Dit zullen we hier nog vaker maken. Zo simpel maar o zo smaakvol.

image.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Nele

Jaaaa hé, ziet er inderdaad een héééle lekkere lunch uit!🥰

Nele
1 jaar geleden

Vandaag een heerlijke lunch… 😋

Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Nele

🥳👍🏻

stephanie
1 jaar geleden

Geweldig gerechtje! Mijn oven werkt vrij goed en is ook niet al te groot dus 220°C was wat te veel voor mijn pompoenschijven 🙂 Maar ik denk dat ik net op tijd was omdat ik gelukkig even keek na 30 min.
Ik heb een soort smeerkaas van violife gebruikt op basis van kokosnoot! heel zacht en smakelijk, aanrader voor op de boterham te smeren. Volgende keer ga ik er eens wat meer bij variëren zoals een slaatje erbij, andere kaas, …

202918518_394469698583948_176941094007467980_n.jpg
203063568_397235225131268_2471513313600131506_n.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  stephanie

Je kan er inderdaad verschillende kanten mee uit!😉 Die spread kennen we en is inderdaad niet slecht! We overdrijven er wel niet mee omwille van de hoeveelheid verzadigde vetten, maar ter afwerking is die zeker prima!

Laatst bewerkt op 1 jaar geleden door Ellen & Nikolas
Cindy
1 jaar geleden

Mag ik even vragen. Waarom geraffineerde olie?

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cindy

Omwille van de temperatuur in de oven, je gebruikt het als marinade. Afwerken kan natuurlijk wel met een pure, koudgeperste olie!

Cindy
1 jaar geleden

Aangezien ik geen chilivlokken mag eten, vervangen door 1 el paprikapoeder en 1 el oregano. Geen afwerking omdat ik het gewoon toegevoegd heb aan het gerecht van mijn ouders ter vervanging van vlees.
Heerlijk! Ga het ook eens uitproberen gemixed in de blender voor bij spaghetti en als broodbeleg.

F72B03F9-A356-4962-8B9D-DA18BEE9ED8A.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cindy

Hmmm ja, geroosterde butternut of pompoen is inderdaad een geweldige basis voor sauzen of smeerbeleg!

Katrien
1 jaar geleden

Wat een gemakkelijk, maar heerlijk, receptje! Ik maakte de pompoen niet spicy, aangezien ons dochtertje van 1 mee at, maar ook zo was het heel lekker. Ik maakte er een salade bij met avocado, couscous, de zelfgemaakte granola, munt en Violife witte kaas. Deze laatste deed ik ook op de pompoen. Aangezien de pompoen nog warm was, smolt de kaas wel. Had ik even niet over nagedacht. Op zich geen probleem, het maakte het gerecht zeker niet minder lekker! Volgende keer probeer ik het graag eens met de kruidenkaas.

Is ook lekker koud, de dag nadien! Altijd fijn!

WhatsApp Image 2021-05-17 at 09.20.25-2.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Katrien

Hmmm, wat een TOPcombinaties daar! Ziet er goed uit!

Linsey
1 jaar geleden

Ik at de pompoen samen met een mengeling van bulgur en mediterraanse groentjes afgewerkt met wat spinazie. Heeerlijk! En gemakkelijk 😀

20210507_122703.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Linsey

En niet te vergeten: hééél gezond! 💪🏼🌱

Caja
1 jaar geleden

Ik heb deze misschien iets te pikant gemaakt 🥵😜, zeker voor herhaling vatbaar en leuk om te combineren met van alles denk ik 🤤
Ook de violife creamy topping ontdekt, super lekker, ook op de boterham.

D378EF96-F498-4780-A919-C63D9F2DD98A.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Caja

Hmmm ziet er lekker uit! De spicy-ness kunnen we natuurlijk wel niet zien hihi😄

Lowie & Lora
1 jaar geleden

We aten dit gerechtje koud, als lunch. Voor de pompoen volgde ik het recept volledig, bij de afwerking ging ik wat freewheelen. Een goeie portie freekeh erbij, een mengeling van mesclun, spinazie en rucola en wat geroosterde zaden, noten en pitten om alles rijkelijk mee te bestrooien. De salade maakte ik aan met wat olijfolie en citroensap. Een meer dan geslaagde lunch en een extra portie in de frigo voor volgende dagen. Bedankt voor het recept 🙂

IMG_0014.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lowie & Lora

Amaaai dat ziet er een superlekker bordje uit, hebben wij nu ook wel zin in! En freekeh hebben we zelf nog niet geprobeerd, maar gaan we zeker snel eens doen! 😍

Lowie & Lora
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen & Nikolas

Dank je, heeft ook enorm gesmaakt! En zeker doen, freekeh proberen, leuke, crunchy structuur 🙂

Kristien
1 jaar geleden

Heel lekker, voor herhaling vatbaar!

thumbnail_20210325_193750.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Kristien

Jaaa lekker hé!

Annelies
1 jaar geleden

Lekker! Zeker in combinatie met jullie kruidenkaas.

IMG_20210410_194729.jpg
Sofie
1 jaar geleden

Lekker pompoengerechtje. Ben zuinig geweest met de tijm dit keer (de kinderen zijn niet zot van tijm)

1EDF70B0-A999-4FE3-98BA-E5B8CB2AEAE6.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

De butternut heeft op zich ook al wat smaak hé, zo’n gemakkelijk en lekker gerecht. Al zeggen we het zelf! 😀

Barbara
1 jaar geleden

Deze was een voltreffer en een smaakbommetje! Heerlijk ????

IMG_20210131_192932.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Barbara

Zooo goed hé 💚

Marijke
1 jaar geleden

Mjammie! Deze was een voltreffer voor toch een goed deel van de week, leuk eens met rijst en de aubergines, dan eens met ruccola en wat patatjes, hartverwarmend! Zeker met de ???? ???? Dit maken we nog!

B0179D89-BED5-40E2-9E9B-A74E214B79D2.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marijke

Mmmm, wat een feest! Een klein beetje extra verwennerij tijdens de week kan nooit kwaad! 💚

Joanne en Marc
1 jaar geleden

Hej på dig! Dit is echt een overheerlijk recept. We hebben met zijn 2-en zitten smullen. Van de hele pompoen is niet meer zoveel overgebleven. Maar ja, we stonden ook weer op de sneeuw vanmiddag. Dus,… meerdere ‘dagelijkse 12’ weer binnen vandaag. Liefs, Joanne

IMG_4327.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Hmmmm, dit ziet er ook al zo goed uit! Goed bezig, Joanne en Marc! 🙂

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

40 minuten

Allergenen

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja