Portobello gebraad in bladerdeeg

Dit is een feestelijk gerecht. Een echt gebraad. Deze gevulde feeststronk zit vol spinazie en portobello’s. Het is een gerecht met minimale inspanning en maximale wauwfactor. Gemakkelijk, heerlijk en je buik wordt er blij van.
Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Mits aanpassing

Invriesbaar

Ja

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 2 uien
  • 1 sjalot
  • peper
  • zout
  • 200 g babyspinazie
  • 6 portobello champignons
  • takjes verse tijm
  • 2 el mosterd
  • 1 vel bladerdeeg is bijna altijd plantaardig
  • 0,5 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
  • 0,5 el ahornsiroop
  • 0,5 el plantaardige melk

Benodigheden

  • Oven
  • Keukenpapier

Bereiding

voor 4 personen

  • Snijd de ui en sjalot fijn.
    2 uien, 1 sjalot
  • Doe ze in een pot met een beetje plantaardige olie op een zacht vuur en bak tot ze karameliseren en goudbruin zien.
  • Kruid met peper en zout.
  • Doe dit in een kommetje en laat afkoelen en uitlekken. Desnoods haal je het overtollige vocht weg met een propere doek of keukenrol.
  • Bak de spinazie op dezelfde manier.
    200 g babyspinazie
  • Verwijder ook hier het overtollige vocht zodat het bladerdeeg straks niet te zompig wordt.
  • Bak de portobello’s, met het hoedje naar beneden, met een beetje plantaardige olie op een zacht vuur. Doe dit tot ze vocht verliezen via de sporen.
    6 portobello champignons
  • Slorp het vocht op met keukenpapier voor je de paddestoelen omdraait.
  • Kruid met peper en zout en laat afkoelen.
  • Verwarm je oven voor op 220°C.
  • Leg het bladerdeeg open en verdeel over de rechterkant een strook ui, daarop een deel spinazie en daarna leg je er de portobello’s op.
    1 vel bladerdeeg
  • Smeer de champignons in met mosterd. Verdeel hierover de verse blaadjes tijm en nog wat peper en zout.
    2 el mosterd, takjes verse tijm
  • Hierover komt de resterende ui en spinazie.
  • Snijd met een scherp mesje stroken in de linkerhelft van het bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht en druk de vouwen aan.
  • Maak in een kommetje een mengsel van olie, ahornsiroop en plantaardige melk.
    0,5 el ahornsiroop, 0,5 el plantaardige melk, 0,5 el plantaardige olie
  • Bestrijk hiermee het bladerdeeg.
  • Zet 30 minuten in de oven tot het goudbruin is.

Afwerking

  • Serveer dit gebraad bijvoorbeeld met een gestoofd peertje, veenbessensaus en Hasselbackaardappelen.
video
play-rounded-fill

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
53 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Fara
3 maanden geleden

Ik heb in plaats van mosterd de vegan pesto gebruikt en dit was ook zeer lekker!

631AF131-B50B-4848-A536-6353C565E8E4.jpeg
Eva
Eva
3 maanden geleden
Antwoord aan  Fara

Goeie tip!

Fara
4 maanden geleden

Ik zou dit receptje heel graag eens maken maar ik lust absoluut geen mosterd. Heb jullie hier een alternatief voor zodat er toch iets van saus bij is?

Tine
Beheerder
4 maanden geleden
Antwoord aan  Fara

Dag Fara, Als je toch iets pittigs van smaak wilt, kan je mierikswortelsaus proberen, ik zou hier zeker wel minder van gebruiken dan van de mosterd. Vind je dat pittige net niet lekker, kan je de saus hier gewoon weglaten, maar voeg wat extra peper en zout toe dan. Groetjes

Cindy
5 maanden geleden

Een foto vergeten te trekken – maar op een herfstachtige lentedag smaakte het gebraadje heerlijk # oefenen voor kerst 🙂

Laatst bewerkt op 5 maanden geleden door Cindy
Eva
Eva
5 maanden geleden
Antwoord aan  Cindy

Zalig! 😄

Cindy
1 jaar geleden

Leuk gerechtje om te maken. Persoonlijk vind ik het wel prutswerk om de gekruide olie tussen de aardappelreepjes te krijgen en ik ga op zoek nazr een extra groente voor in het gebraad. Misschien geroosterde aubergines. We zien wel wat de seizoensgroenten zijn op het ogenblik dat ik dit nog eens maak.
Super gerechtje wel. Had nog nooit groentjes op deze manier geserveerde. Leuke afwisseling.

2D78A184-C7B0-46DB-9C43-89A7AFD5CEC5.jpeg
Jill
1 jaar geleden

Portobello gebraad op een doorsnee woensdag 😊

48E0868C-787F-484D-927D-3DA27C04F9E5.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Jill

Zaaalig, treat yourself! 🙂

Viktoria
1 jaar geleden

Aan het dagdromen over dat heerlijk kerstdiner ????

FF92B8A0-B99A-4F8C-865A-4C514C542623.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Viktoria

Amaaaai, wij nu ook! 😉

Barbara
1 jaar geleden

Heel benieuwd naar deze!

IMG_20210129_195128.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Barbara

En? Was het lekker? 🙂

Barbara
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen & Nikolas

Ja, het viel in de smaak 😋

Marijke
1 jaar geleden

Het droogdeppen vond ik wat een gedoe ????????‍♀️???? maar het resultaat was wel super, zeker dat klein stukje dat ik voor mezelf had gereserveerd voor de dag nadien! Nog lekkerder!! ????

29A85FC2-4595-4445-8F7E-F55DA3173734.jpeg
FE5A66C6-423E-49FD-BC17-2CDB4CFF1BAD.jpeg
Marijke
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marijke

Ui had ik door aubergine vervangen. Volgende keer doe ik er wat ahornsiroop bij ????

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marijke

Hmmm, lijkt ons ook heel lekker, met aubergine. En het droogdeppen is inderdaad een extra stap, maar de moeite voor het uiteindelijke resultaat!

Sarina
1 jaar geleden

Een top gerechtje! ????

B5DE40D5-5034-4C89-A995-DB5E2B36FAA1.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sarina

Hmm ziet er lekker uit! 🙂

Juline
1 jaar geleden

Wij dachten: op de eerste sneeuw-dag van het jaar mag het wat feestelijker 🙂 Was heel lekker!

1148929C-E86E-4959-B0F6-00173B448F11.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Juline

Oh waauw, buiten sneeuw en binnen dit lekkere bordje: heerlijk!

Lisa
1 jaar geleden

Wat heerlijk! Geen feestdagen nodig, elke dag is een feestdag met dit topgerecht! 😉

137028823_446826643000188_7015028968477075849_n.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lisa

Echt hé, gewoon een feestje omdat het maandag/dinsdag/woensdag/… is!! 😀

Evelien
1 jaar geleden

Hier niet zo een mosterdfan. Is pesto eventueel een optie?

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Evelien

Zeker, pesto kan ook heel lekker zijn!

Annick
1 jaar geleden

Portobello gebraad was een voltreffer op Nieuwjaar, zelfs de slagerszoon aan tafel is niet gaan lopen 😉

hasselback aardappelen-2.jpeg
Portobelo gebraad-1.jpeg
Portobelo gebraad-2.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Annick

Hihi en da’s de ultieme test hé! Heel leuk om te lezen! 🙂

Julie
1 jaar geleden

Wat een heerlijk gerecht! Mijn ouders genieten ook steeds van de plantaardige recepten van deze cursus die ik voor ons maak, heel fijn. ☺️

IMG_20201230_200133855.jpg
IMG_20201230_200219621.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Julie

Zo leuk dat zij ook kunnen mee genieten van jouw kookkunsten! 🙂

Ellen
1 jaar geleden

Het was heerlijk!

IMG_20201230_202707.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen

Joepie!!

Kaat
1 jaar geleden

Heerlijk, ook de kinderen van 4 en 7 smulden mee! Dit komt zeker nog eens op ons menu te staan!

DCDB0448-0C6E-4034-A38E-8A4656FFF32F.jpeg
802EFB2A-79A3-4C11-8C97-F543B4AE51AF.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Kaat

Zo leuk dat zij het ook lekker vonden!

Tina
1 jaar geleden

Was heerlijk! De kinderen waren niet zo’n grote fan maar het was een leuke afwisseling.

495555EF-B835-4F2C-9511-659B629D6D5E.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tina

Hmmm, ziet er goed uit! Ja sommige smaken zoals de kruiden zullen misschien nog net iets té sterk zijn voor kindjes, maar dat komt wel! 🙂

Kelly
1 jaar geleden

1 woord: overheerlijk! Iedereen heeft hier enorm genoten van dit receptje met de feestdagen, dankjewel!

7AA92366-CCA3-44B7-B80A-38BB4F15E380.jpeg
04076770-67F4-452D-AD69-A6DEB936DC88.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Kelly

Waauw Kelly, zo leuk om te lezen! Gelukkig nieuwjaar!

Sofie
1 jaar geleden

Ik vond dit zeer geslaagd. De kinderen daarentegen wat minder. Ik denk dat ik wat te kwistig was met mosterd en tijm.

43F60849-DB48-47E8-A73F-0DF8F20CAFB1.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Hihi ja, die smaken kunnen soms nét iets te sterk zijn voor kinderen hé. Maar dan is er meer voor jullie! 😀

Veerle
1 jaar geleden

Tips om de portobello’s te vervangen door een andere groente? Heb hier nogal anti-champignon kereltjes 😉

Joanne en Marc
1 jaar geleden
Antwoord aan  Veerle

kastanje paddestoelen, klinkt heel anders toch? 😉

Tine
1 jaar geleden

Dankzij julie een heerlijk vegan kerstfeest gehad. Wij hebben er drie dagen van gesmuld met onze kleine bubbel, en het smaakte elke dag nog lekkerder! Merci!

20201224_164932.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tine

Hmmm, de tweede en derde dag zijn de smaken inderdaad nòg lekkerder he! Zo leuk om te horen!

Ellen
1 jaar geleden

Ik zou dit gerecht graag eens maken tijdens de kerstvakantie, maar glutenvrij bladerdeeg is hier in de buurt momenteel nergens verkrijgbaar. Heeft er iemand een goed recept om zelf bladerdeeg te maken?

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen

Een beetje een laat antwoord, maar dit lijkt ons een goed receptje voor glutenvrij bladerdeeg: https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=73182&userid=215326 !

Charlotte
1 jaar geleden

Zo lekker!! ????

Portobello gebraad.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Charlotte

Yummm! Fijn dat het gesmaakt heeft!

Joanne en Marc
1 jaar geleden

Lieve Elen,
Onze hoofdmaaltijd met kerst geheel vegan, met twee NL-vrienden in Zweden ontzettend van genoten. Ik was supertrots en heb mijn eigen verwachtingen overtroffen dat het in 1 keer zo goed gelukt was. Portobello’s kon ik helaas niet vinden in de ICA, maar de wilde kastanje paddestoelen waren een goede vervanging. De Zweedse Hasselback aardappelen waren ons al vertrouwd en een fijne combi erbij samen met rode uien chutney. Het grootste compliment kwam van onze vrienden, fervente vleeseters. Ze hebben echt genoten. Dus, wie weet. liefs en fijne kerst xxx

0d43b1d1-e850-48cc-ac24-c71853579d5e 2.JPG
IMG_4132.jpg
IMG_4131.jpg
856236c8-fb00-4128-8902-e6cbe3fc008b.JPG
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Wauw Marc & Joanne, dit maakt ons hart zo blij! En die rode uien chutney willen wij ook wel eens proeven! 🙂 Veel liefs terug! xx

Sjoukje
1 jaar geleden

???? het ging er bij ons tweetjes goed in! De kinderen waren minder enthousiast maar die kregen er een lekkere spinazie quiche bij

488C9127-F37E-4E0D-9AAE-E4C7403E86B1.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sjoukje

Hihi, één voordeel: dan hoefden jullie niet te delen! 😀

Annelies
1 jaar geleden

Ik moest het gewoon al even testen ????
Zo lekker!
Ben mijn ouders ook coronaproof een portie gaan leveren en zij hebben dit gerecht al doorgegeven als voorkeur voor het paasfeest(in de hoop dat dit dan wel mag doorgaan ????)

IMG_20201220_130010.jpg
Laatst bewerkt op 1 jaar geleden door Annelies
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Annelies

Zo leuk dat je het al geprobeerd hebt! Laat ons hopen dat jullie er inderdaad samen van mogen smullen met Pasen!

Totale tijd

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, mosterd

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrij bladerdeeg. Mosterdvrij? Laat dit ingrediënt weg.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, noten, pinda, selder, sesam, soja