Salade met linzen en mango

Deze heerlijke lunchsalade zal een enorme boost geven voor je gezondheid. Heerlijk als bijgerecht en als volwaardige lunch.

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Nee

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 200 g linzen Beluga, zwarte, bruine of groene linzen - gedroogd, in bokaal of blik
  • 400 g kerstomaten
  • 1 mango
  • 1 handvol platte peterselie
  • 3 el lijnzaad gebroken
  • 1 handvol pompoenpitten
  • 50 ml citroensap
  • 5 el olijfolie
  • peper
  • zout

Benodigheden

  • Grote kom

Bereiding

voor 4 personen

  • Doe de linzen in een grote kom.
    200 g linzen
  • Halveer de kerstomaten.
    400 g kerstomaten
  • Schil de mango en snijd die in blokjes van 1 cm.
    1 mango
  • Hak de platte peterselie in snippers.
    1 handvol platte peterselie
  • Meng alles door elkaar.
    3 el lijnzaad, 1 handvol pompoenpitten, 50 ml citroensap, 5 el olijfolie
  • Kruid af met peper en zout.

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
90 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Fara
4 maanden geleden

Ik heb echt allerlei restjes gebruikt voor deze linzensalade, een echte topper!

50ACC678-BA8B-4447-8179-CEA9E8ED4FAE.jpeg
Eva
Eva
4 maanden geleden
Antwoord aan  Fara

Mhmm, smullen 😍

Susan
4 maanden geleden

Heel lekkere salade. Ik heb alleen zonnebloempitten gebruikt omdat ik geen pompoenpitten in huis had.

20220523_173729.jpg
Eva
Eva
4 maanden geleden
Antwoord aan  Susan

Ook helemaal perfect zo!

Lisa
8 maanden geleden

Heel lekker! Perziken ipv mango gebruikt en ook wat rucola en barbarakruid erbij gedaan.

20220123_124227.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
8 maanden geleden
Antwoord aan  Lisa

Mhmm, heerlijk!

Kirsten
10 maanden geleden

Lekker!

16364568071376942046874245894231.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
9 maanden geleden

Smullen!

Charlotte
11 maanden geleden

Jhaa klaar voor de lunch! <3

251873396_920406798906978_8173265698031436903_n.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
11 maanden geleden

Mhmm, smakelijk!

Anneleen
11 maanden geleden

Heel lekker slaatje. Heb wel perzik gebruikt ipv mango want die had ik niet in huis. Voor herhaling vatbaar.

A8BA2FDC-B25F-4EBD-B73A-881F683F8C7B.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
11 maanden geleden
Antwoord aan  Anneleen

Ook helemaal perfect zo!

Kathleen
1 jaar geleden

Heerlijk gerechtje om te genieten van die laatste zonnestralen!

IMG_5634.JPG
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Kathleen

Zalig genieten!

Emma
1 jaar geleden

Super lekker en gemakkelijk!

20210919_132456.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Emma

Daar gaan we voor!

Shana
1 jaar geleden

Wel met groene linzen maar inderdaad, heel lekker!

5908C060-7B02-404A-AC89-8ECC64554F61.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Shana

Mhmm, smakelijk!

Cindy
1 jaar geleden

Deze is best moeilijk fodmaparm te krijgen. Geen kikkererwten, linzen of bonen voor mij. Als ik de uitleg hoor is het beste alternatief voor mij sperziebonen, die zijn fodmaparm.
Mango zou ik kunnen vervangen door papaya, maar die is hier moeilijk te verkrijgen, alle andere vervangers voor mango mag ik niet eten. Is de mango voor een frisse toets of is het bewust voor een andere reden gekozen?

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cindy

Je kan dit zeker aanpassen volgens jouw voorkeuren! De mango is inderdaad voor de frisse toets en een portie fruit toe te voegen. Je kan dit eventueel ook vervangen door stukjes mandarijn. Veel liefs

Iris
1 jaar geleden

Super lekker! Ik heb diepriesblokjes mango gebruikt en dat was perfect! Ook heb ik een restje (in appelazijn geweekte) rode ui toegevoegd. Voor herhaling vatbaar!

228517233_346221506948070_5244179149387545732_n.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Iris

Mhmm, heerlijk!

Lien
1 jaar geleden

Niet gedacht linzen te kunnen verkopen thuis maar het viel enorm in de smaak. Heerlijk met die frisse mango.

3D595D71-4E7B-4D34-BA16-6C21FCF26999.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lien

Feest!

Emily
1 jaar geleden

Hele lekkere salade! Deze gaan we vaker maken 😀

Linzensalade.jpg
Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Emily

Ideaal voor deze periode 😍 Ik zie dat je groene linzen hebt gebruikt, werkt ook prima maar ze vallen ietsje meer ‘uit elkaar”, dat zal je wel gemerkt hebben.

Lowie & Lora
1 jaar geleden

Getest en goedgekeurd 🙂 Heel leuke structuur en grootte, die Beluga linzen. Had ik nog nooit gekocht, maar zal vanaf nu standaard in de voorraadkast staan. Doosjes gevuld om mee te nemen naar het werk, gepimpt met rucola uit de moestuin en wat avocado. Ik hou graag de dressing apart, zodat ik die er op het laatste kan onder mengen.
– Lora

IMG_0163.jpg
Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lowie & Lora

Amaaai, zo’n lunchke zouden wij ook wel lusten. Die linzen zijn top hé, blij dat we ze aan jou hebben mogen introduceren! 😁

Cindy
1 jaar geleden

Linzen … ik had altijd zoiets van ‘bweik’ … alleen al de geur en textuur na het koken. Maar deze salade is heerlijk! Volgende keer koop ik de Beluga soort, maar nu eerst de groene opmaken 🤩

6FAB03C0-F987-4D50-BF56-B41389299B6E.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cindy

Ja hé! Da’s het interessante van linzen, je kan er zoveel kanten mee uit en als je een paar goede receptjes hebt om ze klaar te maken, worden het je “beste vrienden” in de keuken! 😄

Sara
1 jaar geleden

Heerlijk !!

IMG_6752.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sara

Instant zomer-gevoel! 😍

Marit
1 jaar geleden

Eindelijk tijd om deze te proberen, wat een heerlijk recept! 😋

81C0D1E4-5F8B-4767-A4B9-A99D29F4CA47.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marit

Lekker toch hé, zeker met dat weertje van de afgelopen dagen 😍☀️

Floor
1 jaar geleden

Geen tomaten maar zonder was het zeker ook lekker.

IMG_20210514_130348.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Floor

Jaa ziet er goed uit! Je kan er alles bijdoen wat je lekker vindt hé, gegrilde groentjes, komkommer, ajuintjes,…

Tanja
1 jaar geleden

Snel, gezond en lekker!

1BC858ED-BFA9-44EB-8B41-38563942AB12.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tanja

Njammiiee, en met goed veel platte peterselie erover: HEERLIJK! 😍

liesbeth
1 jaar geleden

de ideale lunch! gezond, lekker en snel klaar! dankjewel!!

20210418_120119.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  liesbeth

Heeel graag gedaan! 🥰 Lekker hé!

Margot
1 jaar geleden

Een heerlijke lunchsalade voor zomerse tijden met die mango erin!
Ook top dat het zo gemakkelijk en snel klaar is.

Linzensalade.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Margot

Hmmmm ziet er héél lekker uit!

Melissa
1 jaar geleden

Deze was ook lekker al had ik wel bij mij de mango vervangen door perzik (uit blik) omdat ik niet graag mango eet, mijn mama en zus hebben die wel met mango gegeten

C97F7931-07E3-46E4-BD49-ACC88FC6EAC1.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Melissa

Hmmm met perzik sowieso ook lekker! 🙂

Marijke
1 jaar geleden

Lekkere lunch, genoeg voor een paar dagen want zeer voedzaam 😋

A7748851-A970-442A-AFA1-45F44D8A41F9.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marijke

Hmmm ja lekker hé! 👍🏻

Tasja
1 jaar geleden

Lunch voor morgen staat klaar!

IMG_20210405_164756.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tasja

Kleurrijk én sowieso ook heel lekker! 🥳

Stefanie
1 jaar geleden

Foodprep voor morgen 😋. Ik heb het dus nog niet geproefd maar het ziet er al lekker uit.

10E82053-D92C-4A4A-87AE-2A0CCACC340C.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Stefanie

Hmmm ziet er inderdaad héél lekker uit! Laat het smaken! 🤩

Sofie
1 jaar geleden

Lekker, makkelijk en snel klaar. Dat komt hier zeker nog op tafel!

IMG_20210317_171723132~2.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Toppieee, ziet er heerlijk uit!

Liesje
1 jaar geleden

Jummie! Lekker! Maar voor 4 personen? Dan lachen ze hier eens heel goed hoor. Ik heb heel vlotjes de helft van de portie gegeten

1794C742-6704-4308-B938-C311711F7E25.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Liesje

Hahaaa Liesje, groot gelijk!! 👌🏻🥰

Lore
1 jaar geleden

Prachtige kleurtjes! Ziet er gezond uit en heeft gesmaakt! Dank je wel voor het recept. 😋

IMG_20210314_124430.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lore

Waauw, die is inderdaad héél mooi! Graag gedaan! 💚

Liesje
1 jaar geleden

Hebben de verschillende linzen ook een verschillende voedingswaarde? Of maakt dat geen verschil?

Laatst bewerkt op 1 jaar geleden door Liesje
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Liesje

Ze verschillen enkel een beetje in smaak en textuur, maar qua voedingswaarde zijn ze gelijk!

Tine
1 jaar geleden

Gemakkelijk en morgen zal ik weten of het even goed smaakt als het er uit ziet, top gerechtje om vooraf te maken 👌🔝 de linzen moeten nog even afkoelen en dan gaan ze bij al het andere lekkers 🙂

16152284241758532415190025780923.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tine

Njammieee! 😍 Was het lekker? Ziet er alvast héél gezond uit!!

Barbara
1 jaar geleden

Heerlijk, voedzaam en snel! Ik gebruikte appel in plaats van mango. Ideaal als lunch!

IMG_20210129_153327.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Barbara

Hmmm, met appel! Ook niet slecht, én lokaal 🙂

Annick
1 jaar geleden

Ik maakte de linzensalade met oranje linzen, ik had de andere niet in huis. Zeer lekker! de ene foto is de linzensalade, die ik at met een zuurdesembrood toast. De tweede is de linzensalade, gepresenteerd in een witlofblad bij een lunchsalade

linzensalade-1.jpeg
linzensalade-2.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Annick

Ohja, met de oranje kan het inderdaad ook! De structuur is wel iets anders, ze vallen iets meer “uit elkaar” dan de donkere linzen, maar je hebt sowieso wel al het goede van de peulvruchten binnen! 🙂

Amber
1 jaar geleden

Lunchpauze met de linzensalade!

image.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Amber

Wat een heerlijke lunchbox, zeg! 💚

Sarina
1 jaar geleden

Ideaal als bijgerechtje ????

F7318CF8-0A84-44F1-B514-D5B1DAFEE414.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sarina

Hmmm, inderdaad! 🙂

Hanne
1 jaar geleden

Ook hier een recept dat ik niet spontaan zou maken wanneer ik het op internet ou tegenkomen, maar heel lekker fris. Deze onthoud ik zeker ook voor de zomer!

20210109_133107.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Hanne

Oh ja, wij dromen stiekem ook al van deze linzensalade op een warme dag!

Cato
1 jaar geleden

Deze salade kreeg ik nog niet verkocht aan mijn lief, dus meer voor mezelf! Super lekker ????

IMG_20201229_191401.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cato

Hihi jaaa, da’s ook niet slecht! 🙂

Jill
1 jaar geleden

Lunch voor morgen staat klaar ????

0B756C56-BBB3-4FB0-9ED9-CE903F05A2A6.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Jill

Geweldig! Hopelijk heeft het gesmaakt 😉

Senne
1 jaar geleden

Echt goed

20201218_141615.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Senne

Fijn om te horen, Senne! Ziet er ook heel lekker uit! 🙂

Charlotte
1 jaar geleden

Ook nog wat spinazie aan toegevoegd ???? lekkerrrr!

Linzensalade.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Charlotte

Oh wauw, en zo mooi gepresenteerd ook!

Sofie
1 jaar geleden

Dit ‘was’ een lekker fris slaatje.

C4D71448-8945-4808-85F8-C6D3E4BF3978.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Hmmm ziet er ook heel lekker uit!

Joanne en Marc
1 jaar geleden

De linzensalade. Heerlijk smaak combinatie, verbeterpunt voor de volgende keer is dat de linzen wat te nat erin zijn gegaan. Ellen jij zou zeggen dat het wat te ‘zompig’ was geworden.

IMG_4109.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Ohja, dat kan wel eens gebeuren! Ze houden soms zelf ook wat vocht vast, dus je kan ze bijvoorbeeld laten afkoelen in het vergiet en op ‘t einde nog een beetje ‘platduwen’, zodat al het kookvocht eruit is.

Ellen
1 jaar geleden

Normaal gezien hou ik niet van linzen, maar dit vond ik echt lekker!

IMG_20201220_181417.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen

Hmm lekker! Linzen zijn inderdaad soms onbemind, maar zo veelzijdig!

Tina
1 jaar geleden

Schoteltje vol goodies!

363B9E32-4E50-4124-B577-F9EF09C9A25B.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tina

Mmm, sunshine in a bowl!

Jill
1 jaar geleden

Ziet er heerlijk uit, ga ik zeker proberen!

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Jill

Smakelijk alvast! 😉

Annelies
1 jaar geleden

Op het eerste zicht niet een receptje dat ik spontaan zou proberen, maar valt enorm in de smaak!

IMG_20201212_222925.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Annelies

Fijn om te horen! We zien dat je gele linzen hebt gebruikt, top, dat kan natuurlijk ook!

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Allergenen

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja