Scrambled tofu

Een kleurrijk en supergezond ontbijt of luchtige lunch. Hemels en zeer voedzaam! Het Kala Namak zout geeft écht de geur en smaak van een hardgekookt ei; ongelooflijk bijna. Pimp het bijvoorbeeld met vegan spek of verstop hier en daar wat broccoliroosjes. De mogelijkheden zijn eindeloos!

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof
Invriesbaar

Nee

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 2 personen

  • 80 ml plantaardige melk ongezoet
  • 1 el edelgistvlokken
  • 0,5 kl currypoeder
  • 0,5 kl lookpoeder
  • 0,5 kl kurkumapoeder
  • 0,5 kl zout
  • 0,5 kl peper
  • 1 kl mosterd optioneel
  • 250 g tofu
  • plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Groenten - varieer er op los!
  • 1 sjalot optioneel
  • 6 champignons optioneel
  • 4 roosjes broccoli optioneel
  • 2 handvol spinazie optioneel
  • 1 handvol kerstomaten optioneel
Afwerking
  • Kala Namak zout
  • lijnzaad gebroken
  • volkoren boterham
  • rucola
  • peterselie

Benodigheden

Bereiding

voor 2 personen

  • Meng de kruiden, de melk en de mosterd in een kommetje.
    80 ml plantaardige melk, 1 el edelgistvlokken, 0,5 kl currypoeder, 0,5 kl lookpoeder, 0,5 kl kurkumapoeder, 0,5 kl zout, 0,5 kl peper, 1 kl mosterd
  • Snijd de groenten fijn.
    1 sjalot, 6 champignons, 4 roosjes broccoli, 2 handvol spinazie, 1 handvol kerstomaten
  • Voeg de te bakken groenten toe aan een pan met wat olie.
    1 sjalot, 6 champignons, 4 roosjes broccoli, plantaardige olie
  • Verkruimel de tofu en voeg dit toe aan de pan.
    250 g tofu
  • Giet het melkmengsel hierover.
  • Voeg de overige groenten toe. Roer goed om.
    2 handvol spinazie, 1 handvol kerstomaten
  • Doe er wat gemalen Kala Namak zout over voor de ei-smaak.
    Kala Namak zout
  • Serveer op een volkoren boterham, met wat bladgroenten en gebroken lijnzaad.
    lijnzaad, volkoren boterham, rucola, peterselie

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
41 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Fara
4 maanden geleden

De ideale lunch!

720E75F3-2333-4D83-A2AA-5E26D7C65378.jpeg
Eva
Eva
4 maanden geleden
Antwoord aan  Fara

Blijft een toppertje 😍

Ellen
8 maanden geleden

Heerlijke lunch!

937A5E4B-7AC2-453E-8FDF-4757D26E7572.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
8 maanden geleden
Antwoord aan  Ellen

Mhmm, in het zonnetje en al!

Anouk
10 maanden geleden

Wat is dit bijzonder lekker! En eigenlijk zo simpel … Wauwie! Met die lekkere tofu recepten van jullie zorg ik nu dat ik het altijd in huis heb voor tijdens het weekend … MMM!

IMG_1784.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
9 maanden geleden
Antwoord aan  Anouk

Smullen!

Anneleen
11 maanden geleden

Deze middag als lunch gemaakt met een gemengd slaatje en rucola erbij. Heel lekker.

97749503-2304-4555-A493-F0B458727DF3.jpeg
59E4C9C2-84E6-4400-A978-2F56959A7080.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
11 maanden geleden
Antwoord aan  Anneleen

Lekkeeur!

Lien
1 jaar geleden

Super lekker! Hebben we al heel vaak gemaakt. Ook ideaal om restjes groenten op te maken. We hebben altijd tofu in huis dus bij weinig inspiratie of gebrek aan tijd met de restjes groenten toch snel een gezonde maaltijd in huis.

329392D1-215B-40F6-B6E2-B70EC58F5AB1.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lien

Goed gerechtje hé!

Freya
1 jaar geleden

Yummie! Eerste keer dat ik tofu zo klaarmaak en zeker voor herhaling vatbaar 🙂

Scrambled tofu.jpg
Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Freya

Blijft een toppertje!

Kristien
1 jaar geleden

Hm dat heeft gesmaakt! Voor herhaling vatbaar, gelukkig ligt er nog genoeg tofu in onze koelkast 🙂

thumbnail_20210620_102320.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Kristien

Aaaltijd genoeg tofu in huis hebben, slim! 🥳

Kathleen
1 jaar geleden

Geen kala namak in huis, maar toch al een poging ondernomen. Echt super lekker! Eindelijk tofu leren appreciëren 🙂

64432396965__A2F66A8A-928E-4907-ADBA-49FF70C5F25B.JPG
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Kathleen

Ook zonder kala namak is hij eigenlijk lekker, dat is gewoon de kers op de taart!😊

Joke
1 jaar geleden

Verbazend lekker…

20210511_181711.jpg
Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joke

Ja hé! 😍

Sofie
1 jaar geleden

Ik maakte een foutje denkik… vijzelen jullie de kala namak fijn eerst? Ik strooide de brokjes zo over de tofu in het idee dat het zou oplossen… niet dus 🙈 we aten scrambled tofu “met steentjes in” zoals mijn kinderen het verwoordden 🤣

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Hihi ja, de kala namak kan je best eventjes vijzelen zodat de structuur wat fijner is 😅 Als die van jullie op is: we hebben ook een ‘zoutmolen’ met kala namak op onze webshop, zodat je ineens kan vermalen!

Sofie
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen & Nikolas

Is deze trouwens klaarmaken om te eten of kan je die na het bakken nog een dag gekoeld bewaren om dan weer even warm te bakken id pan?

Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Deze kan je inderdaad de dag erna eventjes in de pan gooien om weer op te warmen, als er al van over is.😜 Als je op voorhand weet dat je te veel hebt gemaakt, kan je best een stukje opzij laten bij het bakken, zodat je het maar 1x moet opwarmen.

Lowie & Lora
1 jaar geleden

Ok, dit is superlekker! Wilden we al lang eens proberen, en dit recept is meer dan goedgekeurd. Vanaf nu zit er standaard tofu in de koelkast, zodat we dit direct kunnen maken van zodra we er zin in hebben. We probeerden ook onmiddellijk eens de vegan spekjes van AH uit, maar zijn we niet echt fan van. Vrij veel zout en de textuur was een beetje chewy. Maar niets verloren, weten we nu ook weer hé! Volgende keer eens proberen met tempé bacon of gerookte tomaatjes.
– Lora

IMG_0080.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lowie & Lora

Zeer goed idee om tofu standaard in je koelkast te bewaren, je kan er zoveel kanten mee uit! Veel van die vegan spekjes zijn inderdaad aan de zoute kant. Tip (misschien niet per se voor bij dit gerecht, dan kan het misschien té veel tofu worden): van tofu zelf kan je ook lekkere spekreepjes maken!! 😍 Als je de tofu ‘uitperst’ met een handdoek, dan een nachtje invriest, ontdooit en weer persen om het overtollige water eruit te krijgen, dan krijg je een lekkere “chewy” textuur. Vervolgens marineren met een beetje olie, sojasaus, je favoriete kruiden en eventueel liquid smoke, even in de oven tot ze knapperig zijn en voilà: huisgemaakt tofu-spek!

Lowie & Lora
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen & Nikolas

Aha, dank je voor de tip, proberen we zeker eens! Had ook al receptjes gevonden met tempé, wortel en met king oyster mushrooms. Heel benieuwd naar alleszins!

Annelies
1 jaar geleden

Naast de peterselie ook nog wat koriander erbij. Lekker!

IMG_20210516_124623.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Annelies

Hmmmm koriander 💚

Marit
1 jaar geleden

Een receptje dat ik al langer kende maar een scheutje melk erbij en de kala namak later gebruiken doet wonderen! Ik doe het altijd op rijstwafels met een beetje veganaise erop 😋

618C0E76-9E71-4C98-8420-8CCFBE1CC165.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marit

Hmmmm goede tip! 😊 Echt een topper om in een handomdraai toch een gezond gerecht te maken!

Sofie
1 jaar geleden

Ja lekker zeg!

83858535-66EB-4009-B4E9-105C53589C71.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Super!! 💚

Kathy
1 jaar geleden

De smaak heeft ons verrast, (toegegeven de foto is niet zo aantrekkelijk, daar kan ik nog aan werken 😉 ) als snelle lunch zeker ‘n blijvertje.

IMG_20210320_191205.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Kathy

We kunnen wel zien dat het er goed uit ziet!! 😁👍🏻

Barbara
1 jaar geleden

Iets te onvoorzichtig geweest met de kurkuma, die smaakt een beetje te hard door. Maar wel verrassend lekker van smaak en textuur.

IMG_20210327_105435.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Barbara

Ohja, te veel kurkuma kan inderdaad echt ‘té veel’ zijn 😄

Helga
1 jaar geleden

Dit moet zowat de favoriet van mijn man zijn. Ik voegde nog wat rode paprika en rucola toe en een volkoren boterham erbij. Meer moest dat niet zijn.

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Helga

Zooo lekker toch hé, en super gezond! Hoe geweldig dat dit zijn favoriet is!! 😍

Joanne en Marc
1 jaar geleden

Verrassend lekker!

IMG_4518.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Hmmm ja lekker hé! Eén van onze favorieten voor ontbijt en lunch, en zelfs avondeten! 😉

Marijke
1 jaar geleden

Food prepping voor morgen 😃 zo simpel! En approved door onze cyclist in huis, heb hem laten horen dat dit boordevol proteïnen en mineralen zit en we hebben een winner! Thx sustainable family!

0E5BB56E-125A-45A5-B5E9-53F0BCEF4683.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Marijke

Yesss, heel graag gedaan! En wees maar zeker dat dit boordevol gezonde voedingsstoffen zit, ideaal voer voor sporters! 😉

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

5 minuten

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Eenvoudig vervangbaar

mosterd

Hoe vervangen?

Mosterdvrij? Laat de mosterd weg.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, noten, pinda, selder, sesam