Vegan bananenbrood

Ken je het, die bruin gestippelde bananen in je fruitschaal, die aan het wachten zijn tot je er ein-de-lijk iets mee gaat doen? We’ve all been there! Gelukkig hoef je die niet weg te gooien, je kan die overrijpe bananen nog perfect gebruiken voor … Bananenbrood! 🍌 Je ziet dat hippe ontbijt/tussendoortje tegenwoordig overal verschijnen. Wij hebben er onze eigen plantaardige versie van gemaakt! Super easy en super lekker! 🌱

50 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Ja

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

Natte ingrediënten
  • 3 bananen overrijp
  • 150 g plantaardige yoghurt
  • 100 ml water
  • 100 g dadels ontpit
  • 45 ml limoensap
Droge ingrediënten
  • 200 g volkoren meel
  • 100 g havervlokken
  • 1 handvol rozijnen
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 el kaneelpoeder

Benodigheden

  • Blender of mixer
  • Oven
  • Bakvorm

Bereiding

voor 4 personen

  • Week de dadels 10 minuten in een kommetje met heet water.
    100 g dadels
  • Verwarm je oven voor op 180°C.
  • Mix de geweekte dadels, samen met de andere natte ingrediënten in een blender tot je een dik lopend deeg krijgt.
    3 bananen, 150 g plantaardige yoghurt, 100 ml water, 45 ml limoensap
  • Giet dit natte deeg in een aparte kom en voeg de droge ingrediënten toe.
    200 g volkoren meel, 100 g havervlokken, 1 handvol rozijnen, 1 zakje bakpoeder, 1 snufje zout, 1 el kaneelpoeder
  • Meng alles goed onder elkaar.
  • Doe het deeg in een ingevette bakvorm en leg er eventueel nog wat noten bovenop.
  • Bak 40 minuten.
  • Laat het afkoelen en haal het uit de bakvorm.

Tine is de huisdiëtiste van Sustainable Family. Ze is master in lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen en erkend diëtiste met extra specialisaties in onder andere kinderdiëtetiek, zwangerschap en plantaardige voeding. Tine is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
4 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Fran
1 maand geleden

Hey! Kan je het volkorenmeel ook makkelijk vervangen door speltbloem? 🙂
Ik kan geen tarwe verdragen.
Bedankt!

Ellen
1 maand geleden
Antwoord aan  Fran

Dat kan zeker! Geen probleem. Ook wanneer je spelt kan je kiezen voor smeltmeel ipv speltbloem. Meel is steeds meer volkoren, meer vezels, gezonder. Maar bloem lukt op zich ook hoor.
Liefs!

Mieke
2 maanden geleden

Super receptje! Heel lekker en nog een beetje smeuïg. Achteraf pas gezien dat er helemaal geen vet zit in het deeg! Echt top gerechtje 😉

Eva
Eva
2 maanden geleden
Antwoord aan  Mieke

Joehoe!

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Kooktijd

40 minuten

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Vervang volkoren meel door boekweitmeel of glutenvrij havermeel.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja