Vegan frangipanetaart
Met deze frangipanetaart maak je je familie en vrienden heel blij! Een zalig laagje glazuur, een smeuïge amandelvulling en een krokante korst; dát is hoe een frangipanetaart moet zijn! Ik ben daar echt zot van. Ik heb lang gesleuteld aan het recept en nu staat het helemaal op punt. Wedden dat je hiermee gaat scoren?
1 uur 15 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 8 personen
- 2 vellen bladerdeeg of zanddeeg
- 240 ml amandelmelk
- 4 el citroensap
- 1 kl appelazijn
- 60 ml maïsolie of zonnebloemolie
- 0,5 kl amandelextract
- 125 g suiker
- 200 g bloem
- 1 kl bicarbonaat
- 0,5 kl bakpoeder
- 0,5 kl zout
- 80 g amandelmeel
- 300 g abrikozenconfituur
Afwerking
- 1 handvol amandelschilfers
- 65 g poedersuiker
- 2 el water
Benodigheden
- Oven
- Taartvorm 20-25 cm doorsnede
- Bakpapier
- Droge bakbonen
- Bakkwast
Bereiding
voor 8 personen
Voorbakken bladerdeeg
- Verwarm je oven voor op boven- en onderwarmte op 200°C.
- Bedek je taartvorm met bakpapier en leg het deeg hierop. Indien je deeg uit de supermarkt gebruikt, ligt dit deeg vaak al op bakpapier. Dan kan je dit gewoon gebruiken.2 vellen bladerdeeg
- Prik hier en daar gaatjes in het deeg met een vork.
- Bedek nu je deeg met nieuw bakpapier. Hierop verdeel je de droge bonen. Dit gewicht op het deeg zal ervoor zorgen dat de bodem niet naar ‘bovenblaast’ als je het voorbakt.
- Zet dit 10 a à 15 minuten in de hete oven. Houd in de gaten of het niet té bruin kleurt. Laat 5 minuten afkoelen.
Vulling
- Meng de amandelmelk met het citroensap en appelazijn in een grote kom en laat 2 minuten apart staan zodat het zuur met de melk kan reageren.240 ml amandelmelk, 4 el citroensap, 1 kl appelazijn
- Voeg de olie, het amandelextract en de suiker toe aan het melkmengsel. Roer alles door elkaar.60 ml maïsolie, 0,5 kl amandelextract, 125 g suiker
- Voeg de bloem, baksoda, bakpoeder, zout en amandelmeel bij het melkmengsel.200 g bloem, 1 kl bicarbonaat, 0,5 kl bakpoeder, 0,5 kl zout, 80 g amandelmeel
- Roer alles door elkaar met een garde. Zet dit beslag even apart.
- Bedek de voorgebakken deegbodem met de abrikozenconfituur (houd twee eetlepels confituur apart voor de afwerking). Smeer dit uit met de bolle kant van een eetlepel.300 g abrikozenconfituur
- Stort het frangipanebeslag op de confituur en smeer uit tot je een glad oppervlak hebt.
- Snijd dunne repen van 0,5 cm van je tweede blader- of zanddeeg.2 vellen bladerdeeg
- Leg dit in een ruitpatroon op het beslag.
- Verlaag de temperatuur van je oven naar 175°C, nog steeds op boven- en onderwarmte, en zet de taart hierin.
- Bak gedurende 60 minuten tot de taart een mooie bruine kleur heeft.
Afwerking
- Bak de amandelschilfers in een hete pan tot ze hier en daar wat bruin zien. Blijf constant roeren zodat ze niet verbranden. Zet ze apart.1 handvol amandelschilfers
- Verwarm de twee eetlepels confituur op een vuur of in de microgolfoven zodat het vloeibaar wordt.
- Smeer de bovenkant van de taart in met de confituur. Gebruik hiervoor een bakkwastje.
- Maak de suikerglazuur door de poedersuiker en het water in een kommetje te mengen tot een glad glazuur.65 g poedersuiker, 2 el water
- Bedek met behulp van een eetlepel de rand en eventueel het midden van de taart met glazuur.
- Bestrooi de rand van je taart met de amandelschilfers.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Ik gebruik haver-amandeldrink van Pajottenlander. Deze reageert niet in combinatie met appel(cider)azijn en citroensap. Op zich lukt de taart prima en ze is kei-lekker, dus geen showstopper gelukkig. Ben wel benieuwd waarom het niet reageert zoals jullie beschrijven in het recept, weten jullie waarom? 😊
Kan ik kokosolie gebruiken in de plaats van mais- of zonnebloemolie? Groetjes!
Dit kan zeker. Wel zeker zien dat de kokosolie vloeibaar is op het moment dat je het toevoegt, dus eerst even smelten als het nog hard zou zijn. En de consistentie van het eindresultaat zal misschien een beetje anders zijn, maar dat zal de taart zeker niet minder lekker maken 😉
De taart was SU-PER lekker! Zelfs met de kokosolie ☺️ Blij dat ik mijn vegan collega’s hiermee kon verrassen; de complimenten stroomden binnen!
Het resultaat ☺️ De volgende staat alweer in oven voor Kerstavond 😋
Waaauuww 😋
Aaahhh super leuk!!!! 🤩🥳
Ik wilde deze taart vorige week maken voor het verjaardagsfeestje van mijn zoon, maar toen was de website niet bereikbaar. (Het feestje is zeker gelukt met een plantaardige chocoladetaart van proveg.com) Voorbije week was het woensdag dag van de leerkracht, dus zag ik een mogelijkheid voor herkansing. Ik maakte een kleine taart met een lama op (de juf is dol op lama’s) en ze liet me weten dat het echt superlekker was. Nu heb ik ze zelf nog niet geproefd, maar aangezien het eind deze maand mijn eigen verjaardag is, zal ik ze dan terug bakken en uiteindelijk zelf kunnen proeven. Ik kijk er naar uit!
Typisch dat net op zo’n momenten onze website plat ligt, sorry daarvoor.
Leuk dat je de taart toch nog hebt kunnen maken op een ander moment. Ziet er bangelijk uit met de lama! 🦙
Dit is echt mijn lievelingstaart, zo blij dat hiervan een vegan versie is!
Altijd feest als er frangipanetaart op tafel staat!
Amai, deze taart is echt super lekker, en zo luchtig, helemaal niet te zwaar zoals vroeger een frangipanetaart wel eens kon zijn. We hebben ervan gesmuld!!!
Zo leuk! Daar worden we blij van 😄
We konden niet wachten en aten de taart warm 🥧 😬🤭
Amaaai, ziet er goed uuuit!
Morgen op babybezoek, ik ben benieuwd 😊😋
Ooh leuk!
En ‘t was keilekker! Het waren allemaal non-vegans, btw. Missie geslaagd 🤭
Ooh top! Fantastisch om te lezen 😄
Super hard van genoten! Heel lekker.
Joepie!
Wow, wat een lekkere taart is dit! Ze was in no time volledig op, iedereen vond het superlekker. Niemand miste de dierlijke producten en ze waren zelfs verbaasd dat zo’n lekkere taart vegan kon zijn! Bedankt voor dit superlekkere recept, deze gaat nog veel op tafel komen!
Verrassingseffect ten top!
Wij gaan genieten van een lekker stukje taart!
Heerlijk, laat het smaken!
Goedgekeurd door de hele familie
Heerlijk en smeuïg!
Ook super om die amandelmelk te zien reageren met citroen en azijn!
Amaaaai, lekkeeer!
De afwerking is niet top, maar wat een heerlijke frangipannetaart is dit 😋. En het kritische publiek, nl mijn papa die bakker is en altijd beweert dat je niet al te veel mag sleutelen aan bakrecepten, die kon dit alleen maar beamen. Hij vond het mega lekker en kon bijna niet geloven dat er geen boter en eieren in verwerkt zijn 😊
Wooow, zalig dit! Top!
Niet geheel gelukt. Had wat te weinig beslag voor mijn taartvorm en ik denk of te veel confituur of de oven verkeerd ingesteld.
Van smaak top. Wegens fodmap geen amandelmeel gebruikt en iets meer extract. Ik mag maar 12 gram amandelen eten per dag. Volgende keer ook minder confituur want eigenlijk mag ik ook geen abrikozen eten.
Op naar een volgende poging.
Dankjewel voor het recept. Taart maken zonder boter of eieren is echt wel nieuw voor me.
Veel succes bij je volgende poging! Je vindt je ideale afmetingen wel, komt goed. 🙂
Deze taart is echt heerlijk!
Prachtig!
Heerlijk! Ideaal om iemand mee te bedanken!
Zo tof!!
Ik had de frangipanetaart gemaakt als dessert voor vrienden na een bbq. Het was even spannend of de taart lekker ging zijn want ik had amandelpoeder gebruikt. Desondanks vond iedereen de taart overheerlijk. Wanneer ik deze dus volgende keer met amandelmeel maak zal het zeker een schot in de roos zijn 🙂 Bedankt om dit heerlijke receptje te delen.
Heel graag gedaan, Linsey!
Ik had graag een mooiere foto genomen, maar voor ik het wist had de familie de taart al verorberd haha. Ben echt trots op mezelf want bakken zit denk ik niet in de genen, was echt lekker! geweldig recept.
Volgende keer wel een iets hogere bakvorm nodig 🙂
Mhmm, lekker smikkelen!
Ook vandaag is het een goede dag om tussen de regen en de zon door een stukje taart te smikkelen. Benieuwd naar de smaak, maar met amandel kan je me nooit teleurstellen. Ik hou van frangipane ❤️ 🤤
Wat een kunstwerk!
Op een druilerige zomer zondag kan er gesmikkeld worden mmm
Hmmm vorig weekend was het er inderdaad het weer voor!🌧 Ziet er heerlijk uit! 😍
Ziet er goed uit! Ga ik binnenkort eens proberen. Zou het ook lukken door een deel van de bloem te vervangend door amandelpoeder denken jullie?
Je zou het wel kunnen vervangen door amandelmeel, maar niet door poeder. Dat heeft een andere samenstelling en functie dan bloem. De verhouding zou zijn 1,5 cup amandelmeel voor 1 cup bloem!
Deze heerlijke frangipane taart al 2x gemaakt. De eerste keer voor mijn eigen verjaardag en de 2de keer voor de verjaardag van mijn zus.
Zo leuk, Iris! Twee prachtige taarten! 💚
Geen ronde bakvorm, dus rechthoekig bij mij, maar zeer zeer lekker ! Dit ga ik nog maken en ik ga mij direct om een ronde bakvorm! Yumyum.
Hmmmmm sowieso ook héél lekker, mooi is hij alvast!
Ge-wel-dig, dit recept! De vulling
is alvast Glutenvrij (gemaakt met mijn eigen glutenvrije bloem-mix) nu enkel de bodem nog 😋
Als je iets meer tijd hebt, kan je proberen om zelf een glutenvrije taartbodem te maken? Er zijn online wel wat receptjes voor te vinden, zoals dit: https://thegreencreator.nl/taartbodem-maken/ We weten niet of er ook voorgemaakte glutenvrije taartbodems verkrijgbaar zijn in de winkel, maar dat zou normaal gezien toch wel moeten?
Bedankt voor het recept! Tot nu toe waren glutenvrije en vegan taartbodems nooit een succes. Diegenen in de winkel zijn vaak niet vegan, bevatten ei of iets anders dierlijks. Dan wordt het verder experimenteren! 😄
Amai, echt heel heel lekker!!
En echt heeeel mooi ook!
Een tijdje geleden maakte ik deze taart, ik was er zoooo fier op :).
Ik maakte ze met volkoren bloem, dat ga ik volgende keer niet meer doen, dan gewoon met wit tarwemeel. Voor mij mocht de frangipanesmaak er nog meer inzetten, krijg je dit wanneer je er wat extra amandelextract indoet?
Ik maak ze snel weer opnieuw om samen met mijn vorige collega, ondertussen fijne vriendin, op te eten tijdens onze wandeling. Op het werd namen we wel eens een frangipanetaartje voor bij de koffie, ik vind het wel héél fijn dat ik ze nu zelf kan maken en op wat voor een manier dan nog. Merci
Heeel graag gedaan, zo leuk dat ze kan dienen voor die gezellige momentjes! Inderdaad, een beetje extra amandelextract kan daar zeker voor zorgen!
Mega lekkere frangipanetaart!! Deze heeft gesmaakt met Pasen 😋
Da’s inderdaad een perfecte taart om met Pasen te serveren! 🐣
Zoooo lekker!!!
Fijn dat het gesmaakt heeft! 👍🏻
Deze taart was zo heerlijk dat ik hem binnenkort nog eens maak! Oja, non-vegan vrienden en familie waren ook grote fan!
Zalig, Fobe!
DIT. WAS. HEERLIJK! Dit weekend was mijn partner jarig en had deze taart gebakken. Iedereen vond hem heerlijk.
Zo leuk! Wens hem nog een late gelukkige verjaardag van ons!
Het eerste recept dat ik uitprobeer en wat een binnenkomer!! Dat beloofd voor de andere receptjes! (wachten tot m’n papa thuis zou komen van de winkel met de amandelschilfers lukte ook niet zoals je ziet ;))
Njammieeee! Super dat je deze als eerste hebt gemaakt, ziet er lekker uit! Nog veel plezier met het ontdekken van de andere receptjes! 😍
Corona proof frangipane taartjes om straks in het park met men 3 beste vrienden mijn verjaardag te vieren 😁 (glazuu heb ik niet zo graag😛)
Ooh zo schattig, leuke traktatie! En gelukkige verjaardag hé! 🥳
Looks delicious, al zeg ik het zelf…
Dat mag jij zeker zeggen, en kunnen wij volledig beamen!! 😍
Heerlijk! 😍
Maar waaauw Nelle, hoe prachtig!! 🤩
Aanschouw onze beauty! 😁😋 En ze is kei lekker. Bedankt voor dit super recept!
Hihi joepieee! Zo leuk! Heel graag gedaan 😍
super lekker!
Amaaai, mooi!! 💚
Was ZO lekker!! Heel luchtig! Ook mijn familie vond de taart heerlijk. Merci weeral voor deze verrijking.
Met veel plezier, maar jij hebt het uiteindelijk gedaan hé!! 💚 Ziet er heerlijk uit!
Officieel de beste taart die ik ooit al bakte :p Bevestigd door vrienden en mijn ouders!
Die kunnen al niet wachten naar meer van dat lekkers!
Haha zaaaalig toch hé! Super goed gedaan! 💚
In wording… 😀
Spanneeend! Niet vergeten om een fotootje van het afgewerkte resultaat te posten, wij zijn benieuwd! 😉
☺
Lekkeerrr! 💚💚💚
Amaaai, die is ook al zo mooi! Jongens toch, wat een talent in deze groep! 🥰
OMG! 😋
OMG inderdaad! Wat een beauty!! 😍
Heerlijk! We maakten deze taart al 2x, ook opa en oma proefden mee.
Waauw, ziet er super lekker uit! Lucky oma & opa! 🥰
Heaven on a plate, zalig lekkere taart en van de eerste keer gelukt 😉
Amaaai, ziet er inderdaad hééél goed uit! 💚
klaar voor bij een koffietje straks 🙂
Hmmm, wat een prachtige taart! 💚
Ik heb een paar vraagjes: kan ik ook wijsteenbakpoeder gebruiken ipv bakpoeder? Ik lees op internet dat je dan geen zuur moet toevoegen, kan dat? En kan ik de suiker vervangen door agavesiroop of maplesiroop?
Dat kan! En aangezien hier al een zuur in zit, hoef je dat inderdaad niet toe te voegen. Het vervangen van de suiker is niet aan te raden omdat dit de structuur van je gebak kan wijzigen, je kan wel kokosbloesemsuiker ofzo proberen!
Iedereen was onder de indruk, ikzelf waarschijnlijk nog het meest.
Dat begrijpen we, wat een beauty!! 💚
De normale frangipanetaartje zijn niet echt favoriet, maar deze versie is binnen de 2 dagen op. Mmm.
Hmmm zalig hé! 💚
Een volledige voltreffer bij de hele familie: was een stuk aan de voordeur gaan afzetten bij mijn oma en opa, en dat was echt in 1,2,3 op! Heeerlijk!!
Waaauw, die zullen zeker blij geweest zijn! Zo lief van jou! 💚
Heeeeeeerlijk ????
Amaai, en ook een héél mooie taart! 💚
Een beetje moeite gehad met het bladerdeeg voor te bakken, we hebben een combi microgolf en oven, de taart werd op hetelucht gebakken en niet op boven- en onderwarmte. Maar het lijkt beter gelukt dan ik eerst dacht! Morgen tijdens de wandeling met mijn ouders, samen met een lekker drankje, proeven!
Een beetje moeite gehad met het bladerdeeg voor te bakken, we hebben een combi microgolf en oven, de taart werd op hetelucht gebakken en niet op boven- en onderwarmte. Maar beter gelukt dan ik eerst dacht! Morgen tijdens de wandeling met mijn ouders, samen met een lekker drankje, proeven!
Blij om te horen dat het toch gelukt is! Zo gezellig, laat het smaken morgen!