Vegan gehaktballetjes

Dit is een klassieker waar iedereen voor valt. Gehaktballetjes kan je eindeloos combineren met puree, volkoren pasta met tomatensaus of koud meenemen in je lunchbox.

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 2 el venkelzaad (optioneel)
  • 2 sjalotten of 1 kleine ui heel fijngesneden
  • 2 teentjes look fijngeperst
  • 2 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
  • 400 g plantaardig smeuïg gehakt (bv Greenway, Beyond Meat, Garden Gourmet, Jumbo, Delhaize, Naturli…) geen rul gehakt, want het moet kneedbaar zijn
  • 1 el kipkruiden
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 1 kl peper
  • 0,5 kl zout
  • 1 handvol verse basilicum fijn gesnipperd (optioneel)
  • 1 el paneermeel

Benodigheden

  • 1 Vijzel
  • 1 Grote mengkom
  • 1 koekenpan

Bereiding

voor 4 personen

  • Optioneel: Kneus je hele venkelzaden even door ze te pletten met een plat mes of maal ze kort door een vijzel.
    Laat je droge pan goed heet worden en voeg de venkelzaden toe. Rooster de zaden gedurende één minuut en roer goed om met een houten lepel. Zet deze even apart.
    2 el venkelzaad
  • Stoof de fijngesneden sjalot en look drie minuten aan in de olie op een medium heet vuur.
    2 sjalotten of 1 kleine ui, 2 teentjes look, 2 el plantaardige olie
  • Voeg het gehakt, kipkruiden, paprikapoeder, peper, zout en de basilicum toe in de mengkom.
    400 g plantaardig smeuïg gehakt, 1 el kipkruiden, 1 kl gerookt paprikapoeder, 1 kl peper, 0,5 kl zout, 1 handvol verse basilicum
  • Voeg de ui, look en venkelzaden bij het gehakt en meng goed.
  • Kneed er met je handen het paneermeel onder.
    1 el paneermeel
  • Rol balletjes van ongeveer drie centimer doorsnede.
  • Voeg een beetje plantaardige olie toe aan een medium hete pan en bak de balletjes 10 minuten tot ze een lichtbruin korstje hebben. Draai ze af en toe om.
  • Laat het smaken!

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Perfecte balletjes voor kinderen! Niet voor kinderen jonger dan 1 jaar, zelfs als je het zout achterwege zou laten, zit er nog zout in het plantaardige gehakt.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, soja

Hoe vervangen?

Sojavrij? Kies sojavrij gehakt. Glutenvrij? Gebruik glutenvrij paneermeel en kijk je kipkruiden na op de mogelijke aanwezigheid van gluten.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, mosterd, noten, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Je kan deze balletjes makkelijk vooraf al rollen en bewaren in de koelkast of zelfs bakken. Dan blijven ze vijf dagen goed in de koelkast.