Vegan lasagne
Wie wordt er nu niet blij van lasagne? Zo lekker en vol van smaak. Daar krijg je nu eens echt een warm gevoel van. Best wel wat werk, maar het lekkerst als je hem zelf maakt. En als je dan toch bezig bent; maak ineens extra veel en vries het in porties in.
1 uur 20 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 8 personen
- 2 uien
- 3 teentjes look
- 6 wortels
- 2 courgettes
- 2 paprika's
- 200 g cashewnoten
- plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
- 600 g plantaardig gehakt of linzen
- 1700 g passata liefst zonder toegevoegde suiker
- 1 el spaghettikruiden
- 400 ml plantaardige drink ongezoet, bij voorkeur sojamelk
- 600 ml plantaardige drink ongezoet, bij voorkeur sojamelk
- 1 el uipoeder
- 0,5 el lookpoeder
- 1 kl zout
- 8 el edelgistvlokken
- 1 el maïszetmeel
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 500 g volkoren lasagnevellen
- 1 handvol plantaardige strooikaas
- 4 el paneermeel
Benodigheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereiding
voor 8 personen
- Snijd eerst alle groenten fijn en zet ze even apart.2 uien, 3 teentjes look, 6 wortels, 2 courgettes, 2 paprika's
- Week de cashewnoten in heet water voor minstens 15 minuten.200 g cashewnoten
- Verhit de olie in een pot en fruit de ui, knoflook en de andere groenten 10 minuten op middelhoog vuur. De wortel moet zacht zijn, dus geef het desnoods wat langer.
- Voeg het gehakt of de linzen toe en bak het mee op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.600 g plantaardig gehakt
- Voeg de tomatensaus toe en verwarm 2 minuten mee.1700 g passata
- Voeg het eerste deel plantaardige drink toe en laat al roerend op hoog vuur bijna helemaal inkoken. Dit duurt ca. 5 minuten.400 ml plantaardige drink
- Voeg de spaghettikruiden toe.1 el spaghettikruiden
- Roer alles goed en proef. Kruid indien nodig nog af met peper en zout.
- Giet de cashewnoten af en voeg dit in een blender, samen met de overige plantaardige drink, ui- en lookpoeder, zout en edelgistvlokken en blend alles tot een glad mengsel.600 ml plantaardige drink, 1 el uipoeder, 0,5 el lookpoeder, 1 kl zout, 8 el edelgistvlokken
- Giet het melkmengsel in een andere grote pot.
- Los in een kommetje het maïszetmeel op met wat koud water.1 el maïszetmeel
- Voeg het maïszetmeel toe aan de melk en laat al roerend op hoog vuur bijna helemaal inkoken tot de witte saus wat dikker is. Dit duurt ca. 5 minuten.
- Kruid de kazige saus af met peper, zout en wat nootmuskaat.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgens tomatensaus, lasagnevellen, tomatensaus en kazige saus.500 g volkoren lasagnevellen
- Eindig met een laagje kazige saus, wat geraspte kaas en paneermeel.1 handvol plantaardige strooikaas, 4 el paneermeel
- Bak de lasagne ongeveer 40 minuten in het midden van de oven.
Ellen
Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.
Abonneer
0 Comments
