Vegan omelet

Ik weet nog dat ons mama vroeger een omelet op tafel toverde. En daar bovenop dan nog allerlei groentjes die nog in de koelkast lagen, vaak tomaatjes en wat gebakken champignons. Superlekker was dat. En toen ik op schoolreis ging deed ze dat vaak tussen mijn boterham. Dat was altijd feest. Ik associeer dus een warm, geborgen gevoel met een omelet en ik ben zo blij dat ik dat nu zelf kan creëren voor onze jongens met deze vegan omeletjes! Dit recept is de max!

25 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Ja

Meal prepping

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 180 ml plantaardige melk ongezoet
  • 300 g tofu
  • 50 g kikkererwtenmeel
  • 1 kl bakpoeder
  • 0,5 kl kurkumapoeder
  • 0,5 kl Kala Namak zout
  • 0,5 kl uipoeder
  • 0,5 kl zout
  • 0,5 kl peper
  • 2 el edelgistvlokken
  • plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide/pinda-olie

Benodigheden

  • Anti-aanbak koekenpan
  • Blender of staafmixer

Bereiding

voor 4 personen

  • Voeg alle ingrediënten in een blender; start met de melk onderaan en breek de tofu in een aantal stukken. Zo blendt het beter. Mix tot het een egaal beslag is. Zoek de consistentie dat het mengsel net vloeibaar genoeg is dat je het kan gieten.
    180 ml plantaardige melk, 300 g tofu, 50 g kikkererwtenmeel, 1 kl bakpoeder, 0,5 kl kurkumapoeder, 0,5 kl Kala Namak zout, 0,5 kl uipoeder, 0,5 kl zout, 0,5 kl peper, 2 el edelgistvlokken
  • Voeg eventueel wat melk toe als het nog te dik is. Let er wel op dat het niet te dun wordt.
  • Voeg wat olie in de anti-aanbak koekenpan op een medium vuur.
  • In het begin maak je best kleine omeletjes. Vanaf je door hebt hoe je pan werkt, gaat het beter. Dan kan je al eens iets grotere versies maken.
  • Doe er voor de ei-smaak en -geur nu nog een beetje Kala Namak bovenop.
  • Serveer met gehalveerde kerstomaten, wat gebakken courgetteblokjes en wat sla op een volkoren boterham.

Naast oprichter van Sustainable Family is Ellen ook een gediplomeerd vegan chef en behaalde ze in 2020 haar certificaat Plant Based Nutrition aan de Cornell University. Ze is docent in cursussen over onder andere duurzame voeding, zuivel en zwangerschap.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
27 Comments
Nieuwste
Oudste Meest gestemd
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Susan
4 maanden geleden

Bij mij is het roerei geworden🤣. Bij het draaien brak telkens de omelet in stukken. Het ziet er niet echt uit. Maar het smaakte wel redelijk

20220523_174131.jpg
Eva
Eva
4 maanden geleden
Antwoord aan  Susan

Oeps 😅

Anouk
10 maanden geleden

Eventjes zoeken … maar toen ik eenmaal door had hoe het werkte met dat deegje en ook mijn geduld er even bijgehaald had: een succes! MEGA lekker en eigenlijk, de dag nadien NOG lekkerder! Mmmmmmm!
(geen mooie foto’s wel heerlijke omeletten!)

IMG_1901.jpg
IMG_1899.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
9 maanden geleden
Antwoord aan  Anouk

Ziet er keigoed uit!

Cindy
1 jaar geleden

Doet me denken aan een gevulde pannenkoek.
De omelet was krokant van buiten en zacht van binnen. Hoort het zo?
Wegens mijn fodmap dieet de kikkererwtenmeel wel vervangen door speltmeel.

330182B7-6839-4A2D-9729-F0E22319489B.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cindy

Hey Cindy, zelf hebben we natuurlijk geen ervaring met speltmeel maar wat al kan helpen is om de een dunnere laag in je pan te doen en het op een lager vuurtje wat langer te laten bakken. Wat wij steeds doen is met twee pannen tegelijk bakken, zodat dit proces net iets vlotter gaat. Succes!

Lien
1 jaar geleden

Plantaardig omelet met vegan spek en gebakken tomaatjes.. voor een heel leger 😂🤭

5D00AE8B-998E-4A74-B43C-1A80B9717826.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lien

Wauw! Wat voor spek is dat?

Lien
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ellen & Nikolas

van de AH denk ik

Helga
1 jaar geleden

Het heeft heeft even geduurd maar nu de nieuwe pan er is heb ik ze gemaakt. Hoe lekker is dat!
Ik heb mijn man de volgende dag schoolreisgewijs de omeletjes mee naar het werk gegeven. 😉
Ik krijg de foto er niet bijgevoegd.

Verwijderde gebruiker
Verwijderde gebruiker
1 jaar geleden
Antwoord aan  Helga

Suuuper! 😄 Klinkt als een lekker lunchpakket! Heb je rechts onderaan via het paperclipje geprobeerd? Of wil het type bestand niet uploaden?

Melissa
1 jaar geleden

Kleine omeletjes, het was in het begin wel een beetje oefenen want ze braken steeds bij het omdraaien, daarna heb ik ze iets kleiner gemaakt toen ging het beter

91969343-FEF0-4DC9-A0C4-3C52308C3698.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Melissa

Schattig, toch! 🥰

Tanja
1 jaar geleden

Het was wat zoeken wat betreft dikte van het mengsel maar de smaak is super!
Zoals gezegd is de eerste mislukt (dat was dus al direct een proeverke..). Voor de rest heb ik kleine omeletjes gebakken.
Daarnet gegeten tussen de boterham met wat sla én tomaatjes: heerlijk!

0891071E-7C74-4B32-8D01-2AD640C57D70.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Tanja

De eerste mislukt héél vaak hé 😁 ze zien er voor ons toch goed gelukt uit!

Annelies
1 jaar geleden

Voor wie zich afvraagt wat de combinatie van te lopend deeg en een niet echt goede pan geeft, dit (ondraaibare uiteenvallende hoopjes) dus 😂 volgende keer beter… 🤞
De smaak zat alleszins wel goed!

IMG_20210413_133540.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Annelies

Inderdaad, ook echt prima zo he! Roereitje is even lekker ;-).

Sofie
1 jaar geleden

Ja goed, het lukte niet zo goed om er een hele omelet van te maken. Dan maar roerei van gemaakt. Heel lekker. Mijn dochter vond het zelfs lekkerder dan een omelet op basis van ei.

D6116D53-031B-4CAD-9D56-C0C016BEB473.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Sofie

Amaai, over een succes gesproken! 😍

Joanne en Marc
1 jaar geleden

Voelde wel alsof ik nog even moest oefenen, want is wel precisie werk om ze netjes om te draaien in de pan. Maar zeker tevreden over het eerste resultaat. Twee dagen van gesmuld. Voor herhaling vatbaar!

IMG_4463.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Joanne en Marc

Suuuper! 😀 💚 Oefening baart kunst!

Helga
1 jaar geleden

Veel zin om dit te maken maar ik heb geen anti-aanbakpan. Welke raden jullie aan?

Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Helga

We zijn aan het bekijken of we binnenkort via de webshop pannen kunnen aanbieden, Greenpan is bijvoorbeeld een goed merk!

Michel
1 jaar geleden

Mjammie heeft gesmaakt! Nog wat oefenen op het omdraaien 😁. Een goede anti-aanbak koekenpan is inderdaad echt een must.

20210302_140232.jpg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Michel

Hihi inderdaad, anders wordt het eerder een ‘roerei’ 😄 Zalig bordje!

Juline
1 jaar geleden

Oepsss, eerste keer proberen is mislukt… 🙃 Een idee wat ik verkeerd doe?

CB82A497-80AB-49C5-9E11-114D92440195.jpeg
Ellen & Nikolas
Beheerder
1 jaar geleden
Antwoord aan  Juline

Misschien iets meer kikkererwtenmeel gebruiken? Het kan ook aan de pan liggen, moeilijk te zeggen!

Totale tijd

Voorbereiding

5 minuten

Kooktijd

20 minuten

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Hoe vervangen?

Sojavrij? Er is ook een gelijkaardig gerecht met enkel kikkererwtenmeel. Dan kan je eens googelen op Farinata.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam