Pasta bolognese met linzen en walnoten
Een echte Italiaanse klassieker: pasta Bolognese! Origineel wordt deze verse pastasaus gemaakt met gehakt, maar natuurlijk heb ik een plantaardige variant voor jou bedacht. De linzen in deze pasta Bolognese zorgen voor een extra bite, goede vulling en natuurlijk veel voedingstoffen. Binnen 45 minuten haal jij de Italiaanse zon in huis met deze plantaardige pasta Bolognese. Laat die zon maar komen!
45 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 400 g volkoren pasta
- 1 ui in stukken
- 3 teentjes look
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 300 g wortels in blokjes
- peper en zout
- 2 el Provençaalse kruiden
- 1 el tomatenpuree
- 3 el balsamicoazijn
- 400 g tomatenblokjes
- 150 g rode linzen
- 500 ml groentebouillon
- 40 g walnoten
- verse peterselie
- edelgistvlokken
Benodigheden
- 2 grote kookpotten
Bereiding
voor 4 personen
- Kook de pasta of spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.400 g volkoren pasta
- Fruit de ui en knoflook in wat olie, 2-3 minuten, en voeg daarna de wortel, bleekselderij en kruiden toe. Bak 4-5 minuten mee.1 ui, 3 teentjes look, 2 stengels bleekselderij, 300 g wortels, peper en zout, 2 el Provençaalse kruiden
- Voeg de tomatenpuree en een scheutje water toe en mix het door de groenten. Giet daarna de balsamicoazijn erbij. Mix nogmaals goed door elkaar.1 el tomatenpuree, 3 el balsamicoazijn
- Verlaag het vuur. Doe de tomatenblokjes, linzen en groentebouillon in de pan en breng het aan de kook. Laat de saus ongeveer 30 minuten pruttelen, tot de groenten en linzen zacht zijn.400 g tomatenblokjes, 150 g rode linzen, 500 ml groentebouillon
- Voeg de laatste 5 minuten fijngehakte walnoten en verse peterselie toe.40 g walnoten, verse peterselie
- Serveer de spaghetti met de saus en garneer eventueel met edelgistvlokken, Vegan kaas en/of extra kruiden.edelgistvlokken
Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
Abonneer
0 Comments
