Pasta met een crème van cashewnoten en geroosterde paprika
Deze romig pastaschotel is niet enkel super gemakkelijk en snel te maken, maar ook heerlijk romig!
De gemixte cashewnoten maken deze saus heel romig, terwijl er verder geen room aan te pas in het recept.
Als je een krachtige blender hebt, is het niet nodig om de noten op voorhand te weken. Anders week je ze best wel een half uur in heet water.
Dankzij de noten is dit een vullend pasta gerecht, maar wil je het nog extra voedend maken, kies dan voor een volkoren pasta variant en werk het gerecht af met verse rucola.
17 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 800 g spirelli pasta bij voorkeur volkoren
- 200 g geroosterde rode paprika in blik of glas
- 200 g cashewnoten
- 1 teentje look
- 120 ml heet water
- 0,5 kl zout
- 0,25 kl peper
- Vegan parmezaanse kaas Gondino kaas of ons eigen recept op het platform
Benodigheden
- Krachtige blender of keukenmachine
- Kookpot
Bereiding
voor 4 personen
- Eventuele voorbereiding: Als je een krachtige blender hebt, is het niet nodig om de cashewnoten op voorhand te weken. Zoniet, dan week je ze best wel een half uur op voorhand in heet water.
- Breng water aan de kook en voeg wat zout toe en kook de pasta al dente. Bewaar na het koken een beetje pastawater voor de saus.800 g spirelli pasta
- Blend in de tussentijd de geroosterde rode paprika's, cashewnoten, look, peper en zout tot een gladde massa.200 g cashewnoten, 1 teentje look, 120 ml heet water, 0,5 kl zout, 0,25 kl peper, 200 g geroosterde rode paprika
- Zodra de pasta gaar is, giet je deze af en voeg je het toe aan pan op laag vuur, voeg ook de cashew-paprika crème toe en meng goed.
- Voeg een paar lepels van het pastawater toe als de saus te dik is.
- Serveer met vegan parmezaanse kaas.Vegan parmezaanse kaas
Luna
Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.
Dankjewel voor het lekkere recept
De recepten van Luna zijn altijd top he! We zijn heel blij dat we die met jullie kunnen delen op ons platform
Ik had een restje saus over en heb mijn knackebrod hiermee belegd.
Ik miste wel wat pit hierbij. Iemand tips voor kruiding? Sowieso afgetopt met geroosterde sesamzaadjes en pompoenpitten.
Oh dat is een goed idee! Het is inderdaad eerder een zoete saus, een beetje extra zout en een scheutje citroensap kunnen het wat extra smaak geven. En als het letterlijk wat pittiger mag zijn, kan je altijd wat chilipeper of cayennepeper proberen toe te voegen
Ook hier groot succes!
Heerlijk
Helemaal goed gekeurd door onze peuter. Hij vroeg zelfs een tweede bord
Voor de liefhebbers: ook lekker met wat rucola erbij.
Hupa, receptje goed bewaren dus!
Rucola is een ideale toevoeging, inderdaad!
Heerlijk! Ik vreesde even voor de kinderen, maar ze vonden het ook superlekker! Een topper dus!
Geweldig! Altijd gewoon proberen dus he, je weet nooit wat ze ineens wel willen eten
mmm ziet er heerlijk uit, dat ga ik zeker proberen!!!
Zeker doen, laat ons weten hoe het gelukt is!