Vegan quiche met prei en champignons
Ik gebruikte prei en champignons maar natuurlijk kan je naargelang het seizoen eindeloos variëren met bv broccoli & amandelnoten, bloemkool & hazelnoten, witloof & peer, paprika & courgette...
Deze quiche is niet enkel lekker net vers uit de oven, maar ook de volgende dag als lunch. Je kan ze ook gemakkelijk op voorhand op voorhand maken en even snel weer in de oven opwarmen voor 10-15 min.
55 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
- 1 pak bladerdeeg
- 2 stengels prei
- 250 g champignons
- 300 g tofu
- 50 g kikkererwtenmeel
- 2 el notenpasta
- 2 el edelgistvlokken
- 1 teentje look geperst
- 1 kl zout
- 0,5 kl zwarte peper
- 0,5 kl kurkuma
- citroensap van 1 citroen
- plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
Benodigheden
- Blender of keukenmachine
- Oven
- Bakplaat
- Quiche- of taartvorm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Snij de champignons fijn en bak ze in een beetje rijstolie.250 g champignons, plantaardige olie
- Was de prei, snij fijn en stoof even mee met de champignons tot hij gaar is.2 stengels prei
- Blend de tofu, notenpasta, edelgistvlokken, look, zout, peper, kurkuma en citroensap.300 g tofu, 2 el notenpasta, 2 el edelgistvlokken, 1 teentje look, 1 kl zout, 0,5 kl zwarte peper, 0,5 kl kurkuma, citroensap, 50 g kikkererwtenmeel
- Meng er daarna de gestoofde prei en champignons onder. (als de vulling er erg lopend uitziet kan je nog een eetlepel kikkererwtenmeel toevoegen).
- Bedek een bakvorm met bakpapier en daarna met het bladerdeeg.
- Vul de vorm met het prei-champignon-tofu mengsel en bak 45 minuten in een oven op 180°C of tot de quiche goudbruin is en stevig aanvoelt.
Elisabeth
Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.
Abonneer
0 Comments
