Buddha bowl met quinoa
Instagram staat er vol van en in de hipste zaken staat het op de kaart: de Buddha bowl.
Een kom vol verschillende kleurrijke rauwe of geroosterde groenten, granen zoals quinoa, bruine of wilde rijst of freekeh; proteïnen zoals tofu, tempeh, bonen, kikkererwten en vetten zoals noten, pitten, zaden, avocado of een dressing op basis van tahin of een koudgeperste olie.
Het leuke is dat je heel wat kanten op kunt met de buddha bowl en volop zelf ingrediënten kunt toevoegen die je zelf lekker vindt. Meteen ook ideaal om je ijskast leeg te maken. Alles wat je in huis hebt mooi in een kommetje schikken, lekker sausje erover en smullen maar!
Ik heb in de ingrediëntenlijst heel veel verschillende ingrediënten toegevoegd, je kan hier uit kiezen waar jij je bowl mee wilt vullen. Met 3-4 verschillende soorten groenten en 1 van deze 3 opties: tofu/tempeh/falafel, zal je al een mooie bowl hebben. Wil je nog meer groenten en peulvruchten toevoegen, ga zeker je gang!
15 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Allergenen
Nee
Invriesbaar
Nee
Ja
Ingrediënten
- 200 g quinoa
afhankelijk wat je in huis hebt
- wortel
- rode biet
- chioggia biet
- broccoli
- bloemkool
- lent ui
- rode ui
- geroosterde kikkererwten
- falafelballetjes
- gebakken tofu
- gemarineerde tempeh
- kidneybonen
- kool
- handvol spinazie
- geroosterde pompoenpitten
- paprika
- kiempjes
- sojascheuten
- mango
- kerstomaten
- komkommer
- courgette
- radijs
Tahin dressing
- 5 el tahin
- 30 g rode biet
- 1 citroen
- water
- 1 el ahornsiroop
- snufje zout
Cashew dressing
- 1 handvol basilicumblaadjes
- 100 g cashews
- 50 ml water
- 0,5 citroen
- 1 el voedingsgist
- mespunt zout
Benodigheden
- Kookpot
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Rooster/stoom/bak de groentjes & proteïnen (bv. tofu, tempeh,..)
- Vul je kom met een flinke laag quinoa en versier naar hartelust met alle soorten groenten. Hoe kleurrijker, hoe beter.
- Mix alle ingrediënten voor de dressing en voeg water toe naargelang hoe lopend je het graag hebt.
Elisabeth
Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.
Abonneer
0 Comments
