Zoete aardappel gratin met appel en hazelnoten

Name: Zoete aardappel gratin met appel en hazelnoten
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1/2 bloemkool (in roosjes); 1 ui (fijngesneden); 2 tenen knoflook (fijngesneden); 3 el edelgistvlokken; Peper, zout en Italiaanse kruiden; 150 g cannellini bonen ((uit blik)); 25 gr geweekte cashewnoten; 300 ml groentebouillon; 2 grote zoete aardappels; 2 grote appels; Topping: hazelnoten en verse peterselie

Hoofdgerecht

Deze 100% plantaardige en glutenvrije zoete aardappel gratin is hèt ideale gerecht voor de winter! In combinatie met de warme appel, romige bloemkoolsaus én geroosterde hazelnoten heb je zo’n onwijs lekkere smaaksensatie… dit wil je!

Totale tijd

1 uur 25 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Food prep

Bereiding

voor personen

Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten gaar en giet daarna af.
1/2 bloemkool
Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Fruit de ui en knoflook even aan met peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak.
1 ui, 2 tenen knoflook, Peper, zout en Italiaanse kruiden
Doe de gekookte bloemkool, gebakken ui en knoflook, witte bonen, geweekte cashewnoten, edelgistvlokken, groentebouillon en eventueel nog wat zwarte peper in de blender en mix het tot een romige en dikke saus.
150 g cannellini bonen, 25 gr geweekte cashewnoten, 300 ml groentebouillon, 3 el edelgistvlokken
Snijd in de tussentijd de zoete aardappel en appel in dunne plakjes en mix ze met wat olie, Italiaanse kruiden, peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2 grote zoete aardappels, 2 grote appels
Verdeel de de saus over de bodem van een ovenschaal en verdeel de schijfjes zoete aardappel, appel en hazelnoten er overheen. Bak 55 min. in de oven. Enjoy!
Topping: hazelnoten en verse peterselie

Lenna

Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!