Tomaat-perzik salade met tofu-crème
Say what, een crème van tofu?! Maak kennis met mijn favoriete zomersalade: een verrukkelijke combinatie van sappige tomaten, zoete perziken en een romige tofu-crème. Deze salade is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook voor je tijdschema. Met slechts een paar simpele stappen staat deze verfrissende salade zo op tafel. Perfect als bijgerechtje of met een extra stuk volkoren brood als lunch.
10 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 3 perziken
- 3 grote tomaten
- 250 g kerstomaten
- 0,5 rode ui
- Handvol verse dille
- 1 el olijfolie extra vierge
- Zout
- Peper
Tofu-crème
- 300 g zijden tofu
- 3 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el sojasaus
- Zout
Benodigheden
- Blender of keukenmachine
Bereiding
voor 4 personen
Tofu-crème
- Mix de zijden tofu, olijfolie, witte wijnazijn en sojasaus in een blender (of mix met een mixer) tot het licht en glad is.300 g zijden tofu, 3 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, 2 el sojasaus
- Breng de tofu-crème op smaak met een beetje zout.Zout
Salade
- Snij de tomaten, kerstomaten en perziken in partjes.3 perziken, 3 grote tomaten, 250 g kerstomaten
- Snij de halve rode ui in heel fijne halve ringetjes.0,5 rode ui
- Doe de tomaten, perziken en rode ui in een kom en meng er de olijfolie onder, samen met een beetje peper en zout.1 el olijfolie, Zout, Peper
- Serveer de tofu-crème op een bord en leg de tomaten, perziken en rode ui erbovenop.
- Werk af met een paar takjes verse dille.Handvol verse dille
- Serveer het zo als bijgerechtje of als lunch met een stukje lekker volkoren brood erbij.
Morgen mijn lunch 😋
En viel het in de smaak? 🤗