Gezonde pannenkoeken van gekookte rijst
Ik heb echt een hele leuke tip voor jullie! Je kunt namelijk met gekookte rijst, van bijvoorbeeld de avond ervoor, deze pannenkoeken maken! Makkelijk, lekker, voedzaam, glutenvrij en plantaardig. Het receptje vind je hieronder!
15 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Allergenen
Nee
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 175 gr gekookte rijst
- 1 rijpe banaan
- 100 gr boekweitmeel of havermeel
- 1 tl kaneel of speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract (optioneel)
- 2 el ahornsiroop of agavesiroop (optioneel)
- 125 ml plantaardige melk
- olijfolie
Benodigheden
- 1 Koekenpan
- 1 Blender of mixer
Bereiding
voor 4 personen
- Heb je (net als ik) altijd rijst over? Dan kun je deze gebruiken voor de pannenkoeken. Kook anders eerst even wat rijst.175 gr gekookte rijst
- Prak de banaan fijn met een vork en mix deze met de gekookte rijst.1 rijpe banaan
- Voeg de plantaardige melk, kaneel of speculaaskruiden, meel en eventueel ahorn- of agavesiroop en vanille-extract toe. Mix alles goed door elkaar.100 gr boekweitmeel of havermeel, 1 tl kaneel of speculaaskruiden, 1 tl vanille-extract, 2 el ahornsiroop of agavesiroop, 125 ml plantaardige melk, 1 tl bakpoeder
- Zet een koekenpan op het vuur en verhit een beetje olie. Maak 6-8 pannenkoekjes van het beslag en van ze ongeveer 3 minuten per kant.olijfolie
- Stapel de pannenkoeken op en garneer met jouw favoriete toppings!
- Bewaar de pannenkoeken eventueel 3 dagen in de koelkast of vries ze in als ontbijt of snack on the go.
Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
Is er iemand die de pannenkoeken reeds maakte? De smaak zit helemaal goed, maar ze plakken verschrikkelijk hard aan mijn pan, zelfs na het toevoegen van rijstolie aan het beslag. Dit overkomt me bijna nooit met pancakes. Iemand een gelijkaardige ervaring en tips voor een volgende poging? Er staat hier immers nog rijst in de frigo. 😊