Orzo in romige avocadosaus
Yes! Weer een nieuw, heerlijk, kleurrijk én voedzaam orzo recept voor jullie! Een eenpansgerecht dat in 15 minuten klaar is en dat lekker veel vezels en eiwitten bevat. Dit WIL je toch proberen?
15 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
Voor de saus
- een handje verse spinazie
- 1 avocado
- een handje verse basilicum
- 2 el olijfolie
- een snufje zout
- 200 ml plantaardige melk
Voor de rest
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 preien in ringen gesneden
- peper en zout naar smaak
- 250 gr orzo
- groentebouillon (zelf toevoegen tot het de gewenste dikte heeft)
- 150 gr doperwten
- 1 blik limabonen (265 gr uitlekgewicht)
- 100 gr citroensap en -rasp (optioneel)
Benodigheden
- 1 Blender of mixer
- 1 Kookpot
Bereiding
voor 4 personen
- Maak de saus. Mix hiervoor alle ingrediënten in een kleine mixer of blender tot het mengsel dik, glad en romig is.een handje verse spinazie, 1 avocado, een handje verse basilicum, 2 el olijfolie, een snufje zout, 200 ml plantaardige melk
- Zet een grote pan op het vuur en verhit de olie. Fruit hierin de ui en knoflook en breng op smaak met peper en zout.1 ui, 2 tenen knoflook, peper en zout
- Voeg de prei toe en bak deze een paar minuten mee, tot het zacht is.2 preien
- Doe de orzo in de pan en giet de avocadosaus erbij. Schep het door elkaar en voeg dan naar wens de groentebouillon erbij. Verlaag het vuur en laat 7-8 minuten sudderen.250 gr orzo, groentebouillon
- Voeg de laatste 2-3 minuten de doperwten en limabonen toe en verwarm het mee met de orzo en de saus. Voeg optioneel wat citroenrasp en -sap toe.150 gr doperwten, 1 blik limabonen, 100 gr citroensap en -rasp
- Serveer de orzo meteen of vries het in. Enjoy!
Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
tryuetyudhj
Leuk gerechtje, echt lekker!