Lenna

Pasta bolognese met linzen en walnoten

Een echte Italiaanse klassieker: pasta Bolognese! Origineel wordt deze verse pastasaus gemaakt met gehakt, maar natuurlijk heb ik een plantaardige variant voor jou bedacht. De linzen in deze pasta Bolognese zorgen voor een extra bite, goede vulling en natuurlijk veel voedingstoffen. Binnen 45 minuten haal jij de Italiaanse zon in huis met deze plantaardige pasta Bolognese. Laat die zon maar komen!

45 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Invriesbaar

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 400 g volkoren pasta
  • 1 ui in stukken
  • 3 teentjes look
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 300 g wortels in blokjes
  • peper en zout
  • 2 el Provençaalse kruiden
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 el balsamicoazijn
  • 400 g tomatenblokjes
  • 150 g rode linzen
  • 500 ml groentebouillon
  • 40 g walnoten
  • verse peterselie
  • edelgistvlokken

Benodigheden

  • 2 grote kookpotten

Bereiding

voor 4 personen

  • Kook de pasta of spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
    400 g volkoren pasta
  • Fruit de ui en knoflook in wat olie, 2-3 minuten, en voeg daarna de wortel, bleekselderij en kruiden toe. Bak 4-5 minuten mee.
    1 ui, 3 teentjes look, 2 stengels bleekselderij, 300 g wortels, peper en zout, 2 el Provençaalse kruiden
  • Voeg de tomatenpuree en een scheutje water toe en mix het door de groenten. Giet daarna de balsamicoazijn erbij. Mix nogmaals goed door elkaar.
    1 el tomatenpuree, 3 el balsamicoazijn
  • Verlaag het vuur. Doe de tomatenblokjes, linzen en groentebouillon in de pan en breng het aan de kook. Laat de saus ongeveer 30 minuten pruttelen, tot de groenten en linzen zacht zijn.
    400 g tomatenblokjes, 150 g rode linzen, 500 ml groentebouillon
  • Voeg de laatste 5 minuten fijngehakte walnoten en verse peterselie toe.
    40 g walnoten, verse peterselie
  • Serveer de spaghetti met de saus en garneer eventueel met edelgistvlokken, Vegan kaas en/of extra kruiden.
    edelgistvlokken
Lenna

Lenna

Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

Spaghetti bolognese is voor veel kinderen een groot succes. Indien de stukjes in de saus moeilijk zouden zijn, kan je de saus helemaal glad mixen.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, noten, selder

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrij spaghetti. Notenvrij? Laat de walnoten achterwege of gebruik geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten. Seldervrij? Vervang met prei.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, pinda, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Perfect op voorhand klaar te maken en opnieuw op te warmen.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics