Pasta bolognese met tempeh
Heb je een stuk tempeh in de koelkast liggen, maar weet je niet wat je ermee moet? Dan is deze vegan pasta Bolognese met tempeh het perfecte recept voor jou! Een echte Italiaanse klassieker, maar dan plantaardig. In plantaardige pasta Bolognese zitten vaak linzen ter vervanging van het traditionele gehakt. Ben je geen fan van peulvruchten of kan je er niet goed tegen? Dan is deze pasta Bolognese met tempeh de ideale oplossing. En met de champignon, wortel en tomaat krijg je gelijk je portie groenten binnen. Zet je de ingrediënten vast op je boodschappenlijstje?
50 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Invriesbaar
Ja
Ja
Ingrediënten
voor 4 portie
- 350 g volkoren pasta
- 1 ui in stukken
- 3 teentjes look
- 250 g champignons fijngesneden
- 200 g wortels in blokjes
- peper en zout
- 2 el Provençaalse kruiden
- 400 g tempeh fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 3 el balsamicoazijn
- 400 g tomatenblokjes
- 300 ml groentebouillon
Benodigheden
Bereiding
voor 4 portie
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.350 g volkoren pasta
- Fruit de ui en knoflook in wat olie, 2-3 minuten, en voeg daarna de champignons, wortel, tempeh en kruiden toe. Bak 4-5 minuten mee.1 ui, 3 teentjes look, 250 g champignons, 200 g wortels, 2 el Provençaalse kruiden, 400 g tempeh
- Voeg de tomatenpuree en een scheutje water toe en mix het door de groenten en tempeh. Giet daarna de balsamicoazijn erbij. Mix nogmaals goed door elkaar.1 el tomatenpuree, 3 el balsamicoazijn
- Verlaag het vuur. Doe de tomatenblokjes en groentebouillon in de pan en breng het aan de kook. Laat de saus ongeveer 25 minuten pruttelen, tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.400 g tomatenblokjes, 300 ml groentebouillon, peper en zout
- Serveer de pasta met de saus en garneer eventueel met verse peterselie en pijnboompitten.
Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
Abonneer
0 Comments
