Romige fetuccini met prei en champignon
Vandaag maken we een romige veggie pasta met vegan Philadelphia, prei en champignons. Dit is misschien geen traditioneel Italiaans recept en zeker niet goedgekeurd door mijn vader, maar het is heerlijk! Het is in 15 minuten klaar en is de perfecte snelle doordeweekse avondmaaltijd. Voor wat extra proteïne kun je wat (gepureerde) cannellini bonen aan de mix toevoegen of je favoriete vegan vleesvervanger.
30 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Ja
Invriesbaar
Nee
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 400-500 gr fettucini pasta
- 300 gr champignons naar keuze in plakjes gesneden
- 2-3 preien gewassen en in rondjes gesneden
- 145 gr vegan Philadelphia roomkaas
- 200 ml paddenstoelenbouillon zelf te maken door gedroogde eekhoorntjesbrood in groentebouillon te laten trekken
- 3 el vegan boter
- 2 el olijfolie
- 2 grote teentjes knoflook fijngehakt
- een flinke hand verse platte peterselie fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Benodigheden
- Kookpot
- Koekenpan
Bereiding
voor 4 personen
- Breng wat gezouten water aan de kook voor de pasta en kook beetgaar.400-500 gr fettucini pasta
- Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak tot ze knapperig en goudbruin zijn.3 el vegan boter, 2 el olijfolie, 300 gr champignons naar keuze
- Breng op smaak met zout en peper, voeg de knoflook en peterselie toe en bak nog 30 seconden.2 grote teentjes knoflook, zout en peper, een flinke hand verse platte peterselie
- Haal uit de pan en voeg in dezelfde pan nog 2 eetlepels boter toe. Eenmaal gesmolten en heet voeg je de gesneden prei toe.3 el vegan boter, 2-3 preien
- Bak tot de prei zacht is. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.zout en peper
- Voeg in dezelfde pan de roomkaas en bouillon toe. Laat op een laag vuur smelten tot ze een geheel vormen.145 gr vegan Philadelphia roomkaas, 200 ml paddenstoelenbouillon
- Voeg de gekookte pasta, champignons en prei toe.
- Roer zodat elke pastastreng gelijkmatig bedekt is en laat op het vuur staan tot de saus dikker wordt. Serveer met wat verse peterselie en zwarte peper.
- Buon appetito!
Luna
Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.
Abonneer
0 Comments
