Sticky aubergine
Heb je ooit gehoord van sticky aubergine? Zo niet? Laat alles vallen wat je aan het doen bent en ga het proberen! Je bent me eeuwig dankbaar, beloofd ;). Zoals je wellicht weet ben ik gek op aubergine. De aubergine heeft zoveel kwaliteiten en is perfect te combineren in de Aziatische keuken. Door de aubergine eerst te marineren in een saus van onder andere soja, ketjap en rijstazijn en vervolgens goed te bakken in de pan, krijgt de aubergine een heerlijk zachte, sticky structuur. En om het echt af te maken garneer je de aubergine met bosui en granaatappelpitjes. Yummy!Origineel recept: https://www.lennaomrani.com/recept/sticky-aubergine-met-rijst/https://www.instagram.com/p/CnOern2qf2u/
Ingrediënten
voor 3 porties
- 2 aubergines groot
- 2 el ketjap manis
- 2 kl rijstazijn
- 60 ml sojasaus of tamari
- 2 teentjes look
- 1 kl komijnpoeder of gemberpoeder
- 0,5 kl zwarte peper
- 1,5 el maïszetmeel
- 1 el plantaardige olie
Serveer met
- rijst
Garnering
- lente-ui
- granaatappelpitjes
- sesamzaad
Benodigheden
- Mengkom
- Koekenpan
Bereiding
voor 3 porties
- Snijd de aubergine in stukken en doe ze in een kom.2 aubergines
- Voeg ketjap manis, rijstazijn, sojasaus, fijngesneden knoflook, komijnpoeder, peper en maïszetmeel toe en meng het goed door elkaar (met je handen).2 el ketjap manis, 2 kl rijstazijn, 60 ml sojasaus, 2 teentjes look, 1 kl komijnpoeder, 0,5 kl zwarte peper, 1,5 el maïszetmeel
- Dek de kom goed af en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit de olie in een pan en voeg de aubergine met de rest van de marinade toe.1 el plantaardige olie
- Bak de aubergine in 8 à 10 minuten gaar op een middelhoog vuur. Roer het regelmatig door.
- Serveer de aubergine met rijst en garneer met lente-ui, granaatappelpitjes en sesamzaad.
Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
Abonneer
0 Comments
