Sticky aubergine

Heb je ooit gehoord van sticky aubergine? Zo niet? Laat alles vallen wat je aan het doen bent en ga het proberen! Je bent me eeuwig dankbaar, beloofd ;). Zoals je wellicht weet ben ik gek op aubergine. De aubergine heeft zoveel kwaliteiten en is perfect te combineren in de Aziatische keuken. Door de aubergine eerst te marineren in een saus van onder andere soja, ketjap en rijstazijn en vervolgens goed te bakken in de pan, krijgt de aubergine een heerlijk zachte, sticky structuur. En om het echt af te maken garneer je de aubergine met bosui en granaatappelpitjes. Yummy!
Origineel recept: https://www.lennaomrani.com/recept/sticky-aubergine-met-rijst/
https://www.instagram.com/p/CnOern2qf2u/

40 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 3 porties

  • 2 aubergines groot
  • 2 el ketjap manis
  • 2 kl rijstazijn
  • 60 ml sojasaus of tamari
  • 2 teentjes look
  • 1 kl komijnpoeder of gemberpoeder
  • 0,5 kl zwarte peper
  • 1,5 el maïszetmeel
  • 1 el plantaardige olie
Serveer met
  • rijst
Garnering
  • lente-ui
  • granaatappelpitjes
  • sesamzaad

Benodigheden

  • Mengkom
  • koekenpan

Bereiding

voor 3 porties

  • Snijd de aubergine in stukken en doe ze in een kom.
    2 aubergines
  • Voeg ketjap manis, rijstazijn, sojasaus, fijngesneden knoflook, komijnpoeder, peper en maïszetmeel toe en meng het goed door elkaar (met je handen).
    2 el ketjap manis, 2 kl rijstazijn, 60 ml sojasaus, 2 teentjes look, 1 kl komijnpoeder, 0,5 kl zwarte peper, 1,5 el maïszetmeel
  • Dek de kom goed af en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verhit de olie in een pan en voeg de aubergine met de rest van de marinade toe.
    1 el plantaardige olie
  • Bak de aubergine in 8 à 10 minuten gaar op een middelhoog vuur. Roer het regelmatig door.
  • Serveer de aubergine met rijst en garneer met lente-ui, granaatappelpitjes en sesamzaad.
Lenna

Lenna

Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Houdt je kind van zoute, sticky aubergine? Misschien wel, misschien (nog) niet. Voor kinderen < 1 jaar is dit nog geen goede optie, door het hoge zoutgehalte.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

sesam, soja

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik tamari ipv sojasaus en ga op zoek naar glutenvrij ketjap manis. Sesamvrij? Laat de sesamzaadjes achterwege bij de garnering.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Je kan dit gemakkelijk op voorhand klaarmaken en nadien terug snel in de pan opwarmen of in de magnetron.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics