Vegan caesar salad met kipstukjes
Dé klassieke caesar salade, maar dan volledig plantaardig, heel volwaardig en met super veel smaak? Check, met dit recept van Annelies Van Mol zit je helemaal goed!Annelies, de persoon achter Tartelies - Plantbeest, deelt enkele recepten van haar laatste nieuwe boek met ons. En dit is er ééntje van! En wat voor één! Een tip, lees eerst even heel het recept goed door, want er zijn verschillende stappen, maar die kan je gemakkelijk ineens combineren, aangezien de krieltjes en de kikkererwten een halfuurtje samen de oven in moeten. Sla zeker de dressing niet over. Onmisbaar! 😉
1 uur
Moeilijkheid
Gemiddeld
Mits aanpassing
Ja
Invriesbaar
Nee
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 1 krop ijsbergsla
- 4 el kappertjes
- Plantaardige olie
Krieltjes in de oven
- 500 g krieltjes
- Olijfolie
- Peper en zout
- Verse rozemarijn
Geroosterde kikkererwten
- 265 g kikkererwten 1 blik, uitgelekt gewicht
- Olijfolie
- 1 tl Paprikapoeder
- Peper en zout
Sperziebonen in de wok
- 300 g sperziebonen
- 2 tl knoflookpoeder
- Peper en zout
Kipstukjes in de wok
- 360 g vegan kipstukjes
- 2 tl kipkruiden
- Peper en zout
Caesar dressing
- 1 el kappertjes
- 4 el vegan mayonaise
- 100 g cannellini bonen
- 1 el mosterd
- 1 el olijfolie
- 1 tl lookpoeder
- 4 el edelgistvlokken
Benodigheden
- Oven
- Wokpan
- Bakplaat
Bereiding
voor 4 personen
- Warm de oven voor op 180° C.
Krieltjes in de oven
- Was de krieltjes grondig. Snijd ze schuin doormidden. De schil mag eraan blijven. Doe ze in ovenschotel met een beetje plantaardige olijfolie, peper, zout en rozemarijn. Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.500 g krieltjes, Peper en zout, Verse rozemarijn, Olijfolie
Kikkererwten in de oven
- Spoel de kikkererwten in een vergiet. Dep droog met een keukenhanddoek. Meng in een mengkom met een beetje plantaardige olie, beetje peper, zout en paprikapoeder. Verspreid over een bakplaat, bekleed met bakpapier of siliconen bakmat, en gril 30 minuten in de oven op 180° C. Dit kan tegelijkertijd met de krieltjes. Laat afkoelen nadien.265 g kikkererwten, 1 tl Paprikapoeder, Peper en zout, Olijfolie
Sperziebonen in de wok
- Wok de sperziebonen in een wokpan met een beetje plantaardige olie, peper, zout en 2 tl knoflookpoeder. Doe het knoflookpoeder er pas op het einde over, zodat het niet gaat aanbranden.300 g sperziebonen, 2 tl knoflookpoeder, Peper en zout, Plantaardige olie
Kipstukjes in de wok
- Bak de vegan kipstukjes in een wokpan gaar, met wat een beetje plantaardige olie, peper en 2 tl kipkruiden.360 g vegan kipstukjes, 2 tl kipkruiden, Peper en zout, Plantaardige olie
Caesar dressing
- Maak de dressing door de ingrediënten tot een smeuïg geheel te mixen in de keukenrobot.1 el kappertjes, 4 el vegan mayonaise, 100 g cannellini bonen, 1 el mosterd, 1 el olijfolie, 1 tl lookpoeder, 4 el edelgistvlokken
Sla
- Snijd de ijsbergsla in stukken. Voeg 4 el kappertjes toe. Ook de afgekoelde krieltjes, kikkererwten, sperziebonen, kipstukjes en dressing meng je goed onder de sla.1 krop ijsbergsla, 4 el kappertjes
Abonneer
0 Comments
