Vegan quinoa burger

Soms heb je gewoon zin in een snelle hap. Die hoeft dan niet altijd ultra gezond te zijn, maar als het even kan is het wel mooi meegenomen. Deze burgers kan je meteen driedubbel maken en invriezen. Zo heb je altijd in 1,2,3 iets ‘homemade’ voorhanden voor die momenten dat je gewoon zin hebt in een portie comfort food. Door de burgertjes eerst al eens een keertje af te bakken in de oven bewaren ze beter én vallen ze achteraf minder gemakkelijk uit elkaar als je ze bakt in de pan.

45 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Ingrediënten

Burger
  • 150 g quinoa
  • 200 g gedroogde rode linzen
  • 1 wortel
  • 2 lente-uien
  • 2 teentjes look
  • 50 g haver
  • 1 el sojasaus
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 kl komijnpoeder
  • snufje cayennnepeper
  • plantaardige olie
  • peper
  • zout
Broodje
  • 1 handvol spinazie
  • 1 schijfje ananas
  • hummus
  • vegan mayo
  • ketchup
  • 1 rode ui
  • gefrituurde ajuintjes
  • 1 broodje

Benodigheden

Bereiding

  • Spoel de linzen en quinoa goed af onder lopend water.
  • Kook de linzen en de quinoa samen in een ruime hoeveelheid water gedurende 20 min.
    150 g quinoa, 200 g gedroogde rode linzen
  • Verhaksel de wortel, lente-ui, look en haver fijn in een blender.
    1 wortel, 2 lente-uien, 2 teentjes look, 50 g haver
  • Giet de linzen en quinoa af en meng deze samen met alle andere ingrediënten.
  • Indien het mengsel nog te plakkerig zou zijn, kan je wat extra gemalen haver toevoegen. Kruid af met peper en zout.
    zout, peper
  • Vorm burgertjes van het deeg en leg op een bakplaat, bekleed met bakpapier of siliconen bakmat.
  • Bak 25 minuten in de oven op 180°C, keer halverwege om.
  • Eet ze meteen tussen een broodje met al je favoriete toppings of bewaar ze in de koelkast of diepvries en bak ze dan voor gebruik nog even goudbruin in de pan met wat olie.
Elisabeth

Elisabeth

Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

2 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Katia
10 maanden geleden
Waardering :
     

Dit is echt de lekkerste vegan burger ooit! Ook koud heel lekker.
Omdat ze hier thuis niet zo gek zijn van komijn heb ik deze vervangen door za-atar ( en een beetje chilivlokken) ook wel 10 minuutjes langer in de oven. Dit wordt er eentje die zeker vaker op het menu komt.

Tine
Redacteur
10 maanden geleden
Antwoord aan  Katia Vucikuja

Mmmm, za-atar kruiden en chilivlokken, altijd een goed idee! 😋

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Kooktijd

35 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

Als je de burgers voor kinderen maakt, kan je de cayennepeper achterwege laten. En voor kinderen jonger dan 1 jaar, laat je het zout en de peper ook achterwege.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Check dat je haver glutenvrij is. Kies glutenvrije broodjes.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Burgers maken, bakken en dan bewaren in de koelkast of diepvries. Nadien terug even opwarmen door te bakken in de pan met een beetje plantaardige olie.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics