Vegan worstenbroodjes

Het perfecte moment voor worstenbroodjes? Dat moet 'Verloren Maandag' zijn! In Antwerpen is dat een dag waarop bij veel gezinnen worstenbroodjes en appelbollen op de menu staan. Maar ook als je niet van die kanten bent, zijn deze hartige en 100% plantaardige worstenbroodjes een must-try. Ze zijn erg gemakkelijk te maken. Het enige wat je moet doen is bladerdeeg vullen, oprollen, even de oven in en klaar! Ook lekker als snack tussendoor of om te serveren op een feestje.

40 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Ingrediënten

  • 1 pak vierkante bladerdeeg vellen
  • 200 g plantaardig gehakt
  • 200 g tofu
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 el rijstolie
  • 2 el bloem
  • 1 kl sojasaus
  • 1 kl currykruiden
  • 1 kl graantjesmosterd (optioneel)
  • 2 el edelgistvlokken (optioneel)
  • 2 el sojadrink of amandeldrink
  • 2 el 2 eetlepels maanzaad, sesamzaad of chiazaad
  • zout

Benodigheden

  • Lookpers
  • koekenpan
  • Oven
  • Bakplaat
  • siliconen bakmat of bakpapier

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Snipper de ui en bak deze op een middelhoog vuur in 1 el rijstolie met een snuif zout.
    1 ui, 1 el rijstolie
  • Pel de look, pers deze fijn en bak even mee.
    1 teentje look
  • Verkruimel de tofu fijn, plet het eventueel met een vork of mix/blend het eventueel even fijn.
  • Voeg het plantaardige gehakt en de fijne tofu toe aan de pan
    200 g plantaardig gehakt, 200 g tofu
  • Voeg de bloem, sojasaus, currykruiden en optioneel graantjesmosterd en edelgistvlokken toe en bak al roerend nog twee minuten verder en laat dan even afkoelen.
    2 el bloem, 1 kl sojasaus, 1 kl currykruiden, 1 kl graantjesmosterd, 2 el edelgistvlokken
  • Proef en kruid bij (het mag redelijk zout zijn).
  • Haal de bladerdeeg uit de verpakking en leg de vellen naast elkaar.
    1 pak vierkante bladerdeeg vellen
  • Vorm met je handen worstjes van de vulling, als het nog steeds te vochtig is kan je er nog een extra beetje bloem doormengen.
  • Leg de worstjes op het bladerdeeg en rol toe (met de naad naar beneden).
  • Bestrijk de rolletjes met een plantaardige drink (voor de glans) en bestrooi ze met wat zaadjes.
    2 el sojadrink of amandeldrink, 2 el 2 eetlepels maanzaad, sesamzaad of chiazaad
  • Maak om de vijf cm een kleine insnede in het deeg.
  • Bak 25 minuten aan 180°C.
Elisabeth

Elisabeth

Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

7 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Cindy
1 jaar geleden

Nog nooit tofu en vegan gehakt gemengd. Wat is net de reden om de twee te mengen?

Tine
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Cindy

Onder andere voor de textuur. Daarnaast wordt er naast vegan gehakt ook nog tofu toegevoegd om het voedzamer te maken. Uiteraard kan je ook enkel en alleen vegan gehakt gebruiken als je dat wenst. 😊

Hester
Hester
1 jaar geleden

In het recept staat 1 kl currykruiden.
Wat is kl?
Vriendelijke groet, Hester

Jeff
Jeff
1 jaar geleden
Antwoord aan  Hester

Koffielepel

hester
hester
1 jaar geleden
Antwoord aan  Jeff

Hahaha, in Nederland duiden we dat aan als tl = theelepel

Lieve
1 jaar geleden
Waardering :
     

Ik vraag mij af wat eigenlijk het verschil is tussen soyamelk en soyadrink . Kan je hier ook gewoon soyamelk gebruiken ?

Tine
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Lieve

Dat is hetzelfde 😉 Soja drink is de officieel juiste benaming, maar het is vaak gemakkelijker (en ook duidelijker) om sojamelk te zeggen.

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

25 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

De meeste kinderen zullen deze heerlijk vinden. Niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar vanwege de toegevoegde sojasaus, zout en gekruide plantaardige gehakt.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, mosterd, soja

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik tamari ipv sojasaus en gebruik glutenvrij bladerdeeg. Sojavrij? Vervang de tofu met een extra portie plantaardig gehakt. Mosterdvrij? Laat de mosterd achterwege.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, noten, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Perfect op voorhand te maken. Bak ze dan maar 20 min ipv 25 min. En bak ze dan nog 5 min op 180° C.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics