Vegan worstenbroodjes
Het perfecte moment voor worstenbroodjes? Dat moet 'Verloren Maandag' zijn! In Antwerpen is dat een dag waarop bij veel gezinnen worstenbroodjes en appelbollen op de menu staan. Maar ook als je niet van die kanten bent, zijn deze hartige en 100% plantaardige worstenbroodjes een must-try.
Ze zijn erg gemakkelijk te maken. Het enige wat je moet doen is bladerdeeg vullen, oprollen, even de oven in en klaar! Ook lekker als snack tussendoor of om te serveren op een feestje.
40 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
- 1 pak vierkante bladerdeeg vellen
- 200 g plantaardig gehakt
- 200 g tofu
- 1 ui
- 1 teentje look
- 1 el rijstolie
- 2 el bloem
- 1 kl sojasaus
- 1 kl currykruiden
- 1 kl graantjesmosterd (optioneel)
- 2 el edelgistvlokken (optioneel)
- 2 el sojadrink of amandeldrink
- 2 el 2 eetlepels maanzaad, sesamzaad of chiazaad
- zout
Benodigheden
- Lookpers
- Koekenpan
- Oven
- Bakplaat
- siliconen bakmat of bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Snipper de ui en bak deze op een middelhoog vuur in 1 el rijstolie met een snuif zout.1 ui, 1 el rijstolie
- Pel de look, pers deze fijn en bak even mee.1 teentje look
- Verkruimel de tofu fijn, plet het eventueel met een vork of mix/blend het eventueel even fijn.
- Voeg het plantaardige gehakt en de fijne tofu toe aan de pan200 g plantaardig gehakt, 200 g tofu
- Voeg de bloem, sojasaus, currykruiden en optioneel graantjesmosterd en edelgistvlokken toe en bak al roerend nog twee minuten verder en laat dan even afkoelen.2 el bloem, 1 kl sojasaus, 1 kl currykruiden, 1 kl graantjesmosterd, 2 el edelgistvlokken
- Proef en kruid bij (het mag redelijk zout zijn).
- Haal de bladerdeeg uit de verpakking en leg de vellen naast elkaar.1 pak vierkante bladerdeeg vellen
- Vorm met je handen worstjes van de vulling, als het nog steeds te vochtig is kan je er nog een extra beetje bloem doormengen.
- Leg de worstjes op het bladerdeeg en rol toe (met de naad naar beneden).
- Bestrijk de rolletjes met een plantaardige drink (voor de glans) en bestrooi ze met wat zaadjes.2 el sojadrink of amandeldrink, 2 el 2 eetlepels maanzaad, sesamzaad of chiazaad
- Maak om de vijf cm een kleine insnede in het deeg.
- Bak 25 minuten aan 180°C.
Elisabeth
Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.
Nog nooit tofu en vegan gehakt gemengd. Wat is net de reden om de twee te mengen?
Onder andere voor de textuur. Daarnaast wordt er naast vegan gehakt ook nog tofu toegevoegd om het voedzamer te maken. Uiteraard kan je ook enkel en alleen vegan gehakt gebruiken als je dat wenst. 😊
In het recept staat 1 kl currykruiden.
Wat is kl?
Vriendelijke groet, Hester
Koffielepel
Hahaha, in Nederland duiden we dat aan als tl = theelepel
Ik vraag mij af wat eigenlijk het verschil is tussen soyamelk en soyadrink . Kan je hier ook gewoon soyamelk gebruiken ?
Dat is hetzelfde 😉 Soja drink is de officieel juiste benaming, maar het is vaak gemakkelijker (en ook duidelijker) om sojamelk te zeggen.