Zoete aardappel gratin met appel en hazelnoten
Deze 100% plantaardige en glutenvrije zoete aardappel gratin is hèt ideale gerecht voor de winter! In combinatie met de warme appel, romige bloemkoolsaus én geroosterde hazelnoten heb je zo’n onwijs lekkere smaaksensatie… dit wil je!
1 uur 25 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Kidsproof
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
voor 4 personen
- 1/2 bloemkool in roosjes
- 1 ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 3 el edelgistvlokken
- Peper, zout en Italiaanse kruiden
- 150 g cannellini bonen (uit blik)
- 25 gr geweekte cashewnoten
- 300 ml groentebouillon
- 2 grote zoete aardappels
- 2 grote appels
- Topping: hazelnoten en verse peterselie
Benodigheden
- Kookpot
- Koekenpan
- Blender
- Oven
- Ovenschaal
Bereiding
voor 4 personen
- Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten gaar en giet daarna af.1/2 bloemkool
- Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Fruit de ui en knoflook even aan met peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak.1 ui, 2 tenen knoflook, Peper, zout en Italiaanse kruiden
- Doe de gekookte bloemkool, gebakken ui en knoflook, witte bonen, geweekte cashewnoten, edelgistvlokken, groentebouillon en eventueel nog wat zwarte peper in de blender en mix het tot een romige en dikke saus.150 g cannellini bonen, 25 gr geweekte cashewnoten, 300 ml groentebouillon, 3 el edelgistvlokken
- Snijd in de tussentijd de zoete aardappel en appel in dunne plakjes en mix ze met wat olie, Italiaanse kruiden, peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden.2 grote zoete aardappels, 2 grote appels
- Verdeel de de saus over de bodem van een ovenschaal en verdeel de schijfjes zoete aardappel, appel en hazelnoten er overheen. Bak 55 min. in de oven. Enjoy!Topping: hazelnoten en verse peterselie
Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
Abonneer
0 Comments
