Zoete aardappel gratin met appel en hazelnoten

Deze 100% plantaardige en glutenvrije zoete aardappel gratin is hèt ideale gerecht voor de winter! In combinatie met de warme appel, romige bloemkoolsaus én geroosterde hazelnoten heb je zo’n onwijs lekkere smaaksensatie… dit wil je!

1 uur 25 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof
Invriesbaar

Ja

Food prep

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 1/2 bloemkool in roosjes
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 3 el edelgistvlokken
  • Peper, zout en Italiaanse kruiden
  • 150 g cannellini bonen (uit blik)
  • 25 gr geweekte cashewnoten
  • 300 ml groentebouillon
  • 2 grote zoete aardappels
  • 2 grote appels
  • Topping: hazelnoten en verse peterselie

Benodigheden

  • Kookpot
  • koekenpan
  • Blender
  • Oven
  • Ovenschaal

Bereiding

voor 4 personen

  • Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten gaar en giet daarna af.
    1/2 bloemkool
  • Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Fruit de ui en knoflook even aan met peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak.
    1 ui, 2 tenen knoflook, Peper, zout en Italiaanse kruiden
  • Doe de gekookte bloemkool, gebakken ui en knoflook, witte bonen, geweekte cashewnoten, edelgistvlokken, groentebouillon en eventueel nog wat zwarte peper in de blender en mix het tot een romige en dikke saus.
    150 g cannellini bonen, 25 gr geweekte cashewnoten, 300 ml groentebouillon, 3 el edelgistvlokken
  • Snijd in de tussentijd de zoete aardappel en appel in dunne plakjes en mix ze met wat olie, Italiaanse kruiden, peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    2 grote zoete aardappels, 2 grote appels
  • Verdeel de de saus over de bodem van een ovenschaal en verdeel de schijfjes zoete aardappel, appel en hazelnoten er overheen. Bak 55 min. in de oven. Enjoy!
    Topping: hazelnoten en verse peterselie
Lenna

Lenna

Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

30 minuten

Kooktijd

55 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

noten

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics

No data was found