Vegan quinoa burger
Soms heb je gewoon zin in een snelle hap. Die hoeft dan niet altijd ultra gezond te zijn, maar als het even kan is het wel mooi meegenomen. Deze burgers kan je meteen driedubbel maken en invriezen. Zo heb je altijd in 1,2,3 iets ‘homemade’ voorhanden voor die momenten dat je gewoon zin hebt in een portie comfort food. Door de burgertjes eerst al eens een keertje af te bakken in de oven bewaren ze beter én vallen ze achteraf minder gemakkelijk uit elkaar als je ze bakt in de pan.
45 minuten
Moeilijkheid
Gemiddeld
Ja
Ja
Ja
Ja
Ingrediënten
Burger
- 150 g quinoa
- 200 g gedroogde rode linzen
- 1 wortel
- 2 lente-uien
- 2 teentjes look
- 50 g haver
- 1 el sojasaus
- 2 el edelgistvlokken
- 1 kl komijnpoeder
- snufje cayennnepeper
- plantaardige olie
- peper
- zout
Broodje
- 1 handvol spinazie
- 1 schijfje ananas
- hummus
- vegan mayo
- ketchup
- 1 rode ui
- gefrituurde ajuintjes
- 1 broodje
Benodigheden
- Blender of keukenmachine
- Oven
- Bakplaat
Bereiding
- Spoel de linzen en quinoa goed af onder lopend water.
- Kook de linzen en de quinoa samen in een ruime hoeveelheid water gedurende 20 min.150 g quinoa, 200 g gedroogde rode linzen
- Verhaksel de wortel, lente-ui, look en haver fijn in een blender.1 wortel, 2 lente-uien, 2 teentjes look, 50 g haver
- Giet de linzen en quinoa af en meng deze samen met alle andere ingrediënten.
- Indien het mengsel nog te plakkerig zou zijn, kan je wat extra gemalen haver toevoegen. Kruid af met peper en zout.zout, peper
- Vorm burgertjes van het deeg en leg op een bakplaat, bekleed met bakpapier of siliconen bakmat.
- Bak 25 minuten in de oven op 180°C, keer halverwege om.
- Eet ze meteen tussen een broodje met al je favoriete toppings of bewaar ze in de koelkast of diepvries en bak ze dan voor gebruik nog even goudbruin in de pan met wat olie.
Elisabeth
Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.
Dit is echt de lekkerste vegan burger ooit! Ook koud heel lekker.
Omdat ze hier thuis niet zo gek zijn van komijn heb ik deze vervangen door za-atar ( en een beetje chilivlokken) ook wel 10 minuutjes langer in de oven. Dit wordt er eentje die zeker vaker op het menu komt.
Mmmm, za-atar kruiden en chilivlokken, altijd een goed idee! 😋