Buddha bowl met quinoa

Instagram staat er vol van en in de hipste zaken staat het op de kaart: de Buddha bowl. Een kom vol verschillende kleurrijke rauwe of geroosterde groenten, granen zoals quinoa, bruine of wilde rijst of freekeh; proteĆÆnen zoals tofu, tempeh, bonen, kikkererwten en vetten zoals noten, pitten, zaden, avocado of een dressing op basis van tahin of een koudgeperste olie. Het leuke is dat je heel wat kanten op kunt met de buddha bowl en volop zelf ingrediĆ«nten kunt toevoegen die je zelf lekker vindt. Meteen ook ideaal om je ijskast leeg te maken. Alles wat je in huis hebt mooi in een kommetje schikken, lekker sausje erover en smullen maar! Ik heb in de ingrediĆ«ntenlijst heel veel verschillende ingrediĆ«nten toegevoegd, je kan hier uit kiezen waar jij je bowl mee wilt vullen. Met 3-4 verschillende soorten groenten en 1 van deze 3 opties: tofu/tempeh/falafel, zal je al een mooie bowl hebben. Wil je nog meer groenten en peulvruchten toevoegen, ga zeker je gang!

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Allergenen

Nee

Invriesbaar

Nee

Ingrediƫnten

  • 200 g quinoa
afhankelijk wat je in huis hebt
  • wortel
  • rode biet
  • chioggia biet
  • broccoli
  • bloemkool
  • lent ui
  • rode ui
  • geroosterde kikkererwten
  • falafelballetjes
  • gebakken tofu
  • gemarineerde tempeh
  • kidneybonen
  • kool
  • handvol spinazie
  • geroosterde pompoenpitten
  • paprika
  • kiempjes
  • sojascheuten
  • mango
  • kerstomaten
  • komkommer
  • courgette
  • radijs
Tahin dressing
  • 5 el tahin
  • 30 g rode biet
  • 1 citroen
  • water
  • 1 el ahornsiroop
  • snufje zout
Cashew dressing
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • 100 g cashews
  • 50 ml water
  • 0,5 citroen
  • 1 el voedingsgist
  • mespunt zout

Benodigheden

  • Kookpot

Bereiding

  • Kook de quinoa gaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Rooster/stoom/bak de groentjes & proteĆÆnen (bv. tofu, tempeh,..)
  • Vul je kom met een flinke laag quinoa en versier naar hartelust met alle soorten groenten. Hoe kleurrijker, hoe beter.
  • Mix alle ingrediĆ«nten voor de dressing en voeg water toe naargelang hoe lopend je het graag hebt.
Elisabeth

Elisabeth

Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.

Abonneer
Laat het weten als er
guest
0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Je kan hier perfect enkele ingrediƫnten kiezen waarvan je weet dat je kind het lust. En je kan ook een paar minder favoriete ingrediƫnten aan toevoegen. Heel goed om dit af en toe ook op hun bord te leggen.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Bekijk de ingrediƫntenlijst bij voorgemarineerde stukjes tofu of tempeh. Sojavrij? Kies falafelballetjes ipv tofu of tempeh.

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Je kan de quinoa al op voorhand koken. Groenten die in de oven geroosterd zouden worden, kan je ook al gemakkelijk voorbereiden.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics