Eiwitrijk brood van quinoa en chiazaad
Dit eiwitrijke brood is super makkelijk om te maken en 100% glutenvrij! Met de rode quinoa en chiazaad heb je de basis al, zo simpel! Met een plantaardig eetpatroon voldoende eiwitten binnen krijgen is echt heel gemakkelijk! Je moet alleen weten hoe je bepaalde ingrediënten gebruikt. In dit recept laat ik je zien hoe je dat doet in de vorm van een brood!
1 uur 25 minuten
Moeilijkheid
Makkelijk
Kidsproof
Ja
Invriesbaar
Ja
Food prep
Ja
Ingrediënten
- 350 gr quinoa (voeg water toe tot het onder staat)
- 125 gr chiazaad (+ water tot het onder staat)
- 250 ml water (deze voeg je toe aan de blender)
- 2 el olijfolie optioneel
- 1 tl baking soda
- 1 el agave- of ahornsiroop
- 3 el citroensap of azijn (om de baking soda te activeren)
- snufje zout
- 1 handje pitten/zadenmix als topping
Benodigheden
- Oven
- Bakvorm
Bereiding
- Laat de quinoa en het chiazaad minimaal 3 uur weken. Giet water in twee kommen, of tot het allebei onder staat.350 gr quinoa, 125 gr chiazaad
- Verwarm de oven dan voor op 160°C hetelucht, en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Giet de quinoa af en doe het in een blender, samen met het chiazaad, het baksoda, 250 ml water, agave- of ahornsiroop, optioneel de olijfolie en het citroensap. Meng tot het mengsel (bijna) glad is.250 ml water, 2 el olijfolie, 1 tl baking soda, 1 el agave- of ahornsiroop, 3 el citroensap of azijn, snufje zout
- Giet het mengsel in de bakvorm en strooi de gemengde zaden erover. Zet het in de oven en bak ongeveer 70 minuten, of totdat je een spies of een scherp mes in het brood kunt steken en het er schoon uitkomt.1 handje pitten/zadenmix
- Laat het brood minimaal 15 minuten afkoelen om stevig te worden. Snijd daarna in plakken en vries eventueel in. Enjoy!

Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
Ik heb dit recept uitgeprobeerd. Na heel lang bakken, een flink stuk langer dan in het recept, was het brood nog steeds niet helemaal gebakken. Misschien moet ik de oven wat warmer zetten?
Hi Lenna, ik zag dat je rode quinoa gebruikt. Kan ik dit ook met witte quinoa doen?