Hasselback pompoen met hazelnoten

Name: Hasselback pompoen met hazelnoten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 grote flespompoen; 3 tenen knoflook; 3 el olijfolie; 1 tl kaneel; 1 el Italiaanse kruiden; 1 tl uienpoeder; 3 takjes verse rozemarijn; peper en zout (naar smaak); verse peterselie; hazelnoten

Bijgerecht

Na de recepten van Hasselback aardappelen én aubergine die al op het platform te vinden zijn, is hier een heerlijk receptje van Lenna Omrani voor Hasselback pompoen met hazelnoten. Het is hét perfecte bijgerecht dat niet alleen kleurrijk is, maar ook nog eens heel voedzaam is.

Totale tijd

1 uur 10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Food prep

Bereiding

voor personen

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de flespompoen en snijd deze in de lengte door de helft. Verwijder de pompoenpitten en maak dan inkepingen in de pompoen. Leg hiervoor twee houten lepels vlak langs de pompoen zodat je er niet volledig doorheen snijdt.
1 grote flespompoen
Zet een steelpannetje op het vuur. Hak 1 takje verse rozemarijn fijn en verwarm het met de olijfolie en andere kruiden tot het goed gemixt is.
3 el olijfolie, 1 tl kaneel, 1 el Italiaanse kruiden, 1 tl uienpoeder, 3 takjes verse rozemarijn, peper en zout
Leg de pompoenhelften in de pan of een grote ovenschaal. Leg de rest van de rozemarijn erbij en doe de plakjes knoflook in de inkepingen van de pompoen. Giet de olie en kruiden er overheen en smeer het uit met een kwastje.
3 takjes verse rozemarijn, 3 tenen knoflook
Bak de pompoen 45-50 minuten zacht in de oven terwijl je de rest van het menu maakt.
Haal de pompoen uit de oven en garneer met hazelnoten en verse peterselie. Serveer met de champignon steak en andere bijgerechten. Fijne feestdagen!
hazelnoten, verse peterselie

Lenna

Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!