Lasagne van champignons en dragon

Name: Lasagne van champignons en dragon
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 500 gr witte champignons (of andere paddenstoelen die je lekker vindt ); olijfolie (zoveel als nodig ); 2 sjalotten (fijngehakt ); 10 gr verse dragon; 1 pak lasagnevellen (zonder ei); vegan parmezaan; zout en peper; 1 theelepel paddenstoelenbouillonpoeder (of vervang door een paar gedroogde eekhoorntjesbroodjes ); 2 el bloem (voor alle doeleinden ); 3 el plantaardige boter; 1 l plantaardige melk (ongezoete variant, bv. havermelk); zout en peper; een snufje nootmuskaat

Hoofdgerecht

Pasta Zwangerschap

Romige lagen vegan bechamel, gebakken champignons, kaas en dragon maken dit de perfecte doordeweekse maaltijd waar iedereen dol op zal zijn. Dragon is een geweldige toevoeging aan champignons, waarom heb ik hier niet eerder aan gedacht? Het is een van die kruiden die vaak over het hoofd wordt gezien omdat we, afgezien van een paar klassiekers, niet weten hoe we het moeten gebruiken. Deze lasagne laat je zien hoe je dragon op een andere, verfrissende manier kunt gebruiken.

Totale tijd

1 uur 20 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Food prep

Bereiding

voor personen

Bechamel

Begin met het maken van de bechamel. Smelt de boter in een pannetje. Voeg na het smelten de bloem toe en roer goed met een garde tot je een soort kruimeldeeg krijgt dat naar koekjes ruikt.
3 el plantaardige boter, 2 el bloem
Voeg dan de helft van de melk toe en klop krachtig om klonters te voorkomen.
1 l plantaardige melk
Laat het geheel al kloppend aan de kook komen en kijk hoe dik de bechamel is.
Voeg meer melk toe om de saus dunner te maken tot hij de consistentie heeft van een lopend pannenkoekenbeslag.
Zorg ervoor dat je het laat koken voordat je meer melk toevoegt.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Zet opzij.
zout en peper, een snufje nootmuskaat

Lasagne

Doe een flinke hoeveelheid olijfolie, ongeveer 4 tot 6 eetlepels, in een koekenpan.
olijfolie
Snijd de champignons in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze in 10 tot 15 minuten goudbruin.
500 gr witte champignons
Voeg halverwege het bakken het paddenstoelenbouillonpoeder en de sjalotjes toe. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
1 theelepel paddenstoelenbouillonpoeder, 2 sjalotten
Verwarm de oven voor op 180°C.
Begin met het samenstellen van de lasagne. Doe een laag bechamel op de bodem van een ovenschaal.
Beleg de bodem met lasagnevellen, meer bechamel, geraspte parmezaan, dragon en opnieuw lasagnevellen.
10 gr verse dragon, vegan parmezaan, 1 pak lasagnevellen
Voeg een laag champignons toe en bedek weer met lasagnevellen.
Bedek met bechamel, kaas, dragon en pasta.
Bedek opnieuw met bechamel, champignons en pasta.
Voeg een laatste laag bechamel en de overgebleven champignons toe.
Dek af met dunne folie en bak 40 minuten in de oven.
Verwijder de folie na de 40 minuten en bak nog 10 tot 15 minuten tot de bovenkant goudkleurig en bubbelachtig is.
Buon appetito!

Luna

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.