Marokkaanse tajine

Name: Marokkaanse tajine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 50 g plantaardige yoghurt; 2 kl ras el hanout; 320 g Greenway 'Just like Chicken'-filetstukjes (of andere plantaardige filetstukjes); Scheut plantaardige olie; 1 venkel; 6 aardappelen (grote); 2 courgettes; 1 aubergine; 3 wortels; 2 rode uien; 1 dl plantaardige olie; 1 gekonfijte citroen (of een gewone citroen); 20 -tal zwarte en/of groene olijven; 8 gedroogde pruimen (of gedroogde vijgen); 50 g witte amandelen; 0,8 l appelsap; 2 el ras el hanout; 2 kl kaneelpoeder; 20 g groentebouillonpoeder; peper en zout; handje verse munt; 400 g fijne couscous; 400 g water; 40 g plantaardige olie; 8 g groentebouillonpoeder; verse munt (optioneel); chilipepertje (fijngesneden, optioneel)

Hoofdgerecht

Zwangerschap

Eenpansgerecht

Toen mijn Greenway-partner Cédric verhuisd was, nodigden hij en zijn vrouw Soline ons uit in hun nieuwe thuis voor een heerlijk diner. Het werd een memorabele avond, vol goede gesprekken én met de meest verrassende manier waarop ik ooit onze Greenway-kipstukjes had geproefd. Deze Marokkaanse tajine is een gerecht waar je met plezier een paar keer extra van opschept. Daarom deel ik graag Solines geheimen voor deze aromatische schotel.

Totale tijd

1 uur 15 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Allergenen

Invriesbaar

Nee

Food prep

Bereiding

voor personen

Roer de yoghurt en ras el hanout door de veggie 'Just like chicken'-filetstukjes en laat minstens een halfuurtje marineren.
50 g plantaardige yoghurt, 2 kl ras el hanout, 320 g Greenway 'Just like Chicken'-filetstukjes
Snijd de groenten in grove stukken.
1 venkel, 6 aardappelen, 2 courgettes, 1 aubergine, 3 wortels, 2 rode uien
Doe de olie in een kookpan en stoof de versneden groenten een 10-tal minuten op middelhoog vuur aan tot ze beginnen te bruinen.
1 dl plantaardige olie
Snijd de gekonfijte citroen in blokjes. Snijd ook de olijven en de pruimen (of vijgen) in stukjes.
1 gekonfijte citroen, 8 gedroogde pruimen
Voeg de citroen, de olijven, gedroogde pruimen, de amandelen, het appelsap, de ras el hanout, het kaneel en de groentebouillon in de pan bij de gestoofde groenten. Laat dit alles ongeveer 25 minuten stoven zonder deksel. Roer af en toe, zodat niets aanbakt aan de bodem.
20 -tal zwarte en/of groene olijven, 50 g witte amandelen, 0,8 l appelsap, 2 el ras el hanout, 20 g groentebouillonpoeder, 2 kl kaneelpoeder
Wanneer de groenten mooi gaar zijn, zet je het vuur uit en laat je het geheel nog even staan met een gesloten deksel. Kruid eventueel nog af met wat peper en zout.
peper en zout
Meng de couscous met heet water en de olie en het bouillonpoeder. Roer een paar keer goed door en laat even staan, zodat de couscous vocht opneemt en zacht wordt.
400 g fijne couscous, 400 g water, 40 g plantaardige olie, 8 g groentebouillonpoeder
Meng er eventueel nog wat fijngesneden munt en een chilipepertje door voor extra smaak.
handje verse munt, chilipepertje
Bak nu de gemarineerde filetstukjes aan in een pan met wat olie.
Scheut plantaardige olie
Meng een handjevol verse muntblaadjes en de gebakken filetstukjes bij de groenten en dien op met de couscous.
verse munt

Paul Florizoone

Paul Florizoone staat bekend als de man achter het Belgische veggie & plant-based merk Greenway. Vroeger hield Paul van een goed stuk vlees, tot hij door Azië trok en noodgedwongen de vegetarische keuken moest verkennen. Al snel merkte Paul dat hij het vlees helemaal niet miste, integendeel/ toen hij terug naar België kwam, besloot Paul dan ook om vaker plantaardig te eten. En omdat hij zelf zo enthousiast was over de vegetarische keuken, wilde hij die ook aan zo veel mogelijk Belgen laten proeven: het begin van een mooi verhaal.