Marokkaanse tajine

Toen mijn Greenway-partner Cédric verhuisd was, nodigden hij en zijn vrouw Soline ons uit in hun nieuwe thuis voor een heerlijk diner. Het werd een memorabele avond, vol goede gesprekken én met de meest verrassende manier waarop ik ooit onze Greenway-kipstukjes had geproefd. Deze Marokkaanse tajine is een gerecht waar je met plezier een paar keer extra van opschept. Daarom deel ik graag Solines geheimen voor deze aromatische schotel.

1 uur 15 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 4 personen

Voor de marinade van de filetstukjes
  • 50 g plantaardige yoghurt
  • 2 kl ras el hanout
  • 320 g Greenway 'Just like Chicken'-filetstukjes of andere plantaardige filetstukjes
  • Scheut plantaardige olie
Voor de tajine
  • 1 venkel
  • 6 aardappelen grote
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 wortels
  • 2 rode uien
  • 1 dl plantaardige olie
  • 1 gekonfijte citroen of een gewone citroen
  • 20 -tal zwarte en/of groene olijven
  • 8 gedroogde pruimen of gedroogde vijgen
  • 50 g witte amandelen
  • 0,8 l appelsap
  • 2 el ras el hanout
  • 2 kl kaneelpoeder
  • 20 g groentebouillonpoeder
  • peper en zout
  • handje verse munt
Voor de couscous
  • 400 g fijne couscous
  • 400 g water
  • 40 g plantaardige olie
  • 8 g groentebouillonpoeder
  • verse munt optioneel
  • chilipepertje fijngesneden, optioneel

Benodigheden

  • tajine of een grote stoofpot
  • koekenpan

Bereiding

voor 4 personen

  • Roer de yoghurt en ras el hanout door de veggie 'Just like chicken'-filetstukjes en laat minstens een halfuurtje marineren.
    50 g plantaardige yoghurt, 2 kl ras el hanout, 320 g Greenway 'Just like Chicken'-filetstukjes
  • Snijd de groenten in grove stukken.
    1 venkel, 6 aardappelen, 2 courgettes, 1 aubergine, 3 wortels, 2 rode uien
  • Doe de olie in een kookpan en stoof de versneden groenten een 10-tal minuten op middelhoog vuur aan tot ze beginnen te bruinen.
    1 dl plantaardige olie
  • Snijd de gekonfijte citroen in blokjes. Snijd ook de olijven en de pruimen (of vijgen) in stukjes.
    1 gekonfijte citroen, 8 gedroogde pruimen
  • Voeg de citroen, de olijven, gedroogde pruimen, de amandelen, het appelsap, de ras el hanout, het kaneel en de groentebouillon in de pan bij de gestoofde groenten. Laat dit alles ongeveer 25 minuten stoven zonder deksel. Roer af en toe, zodat niets aanbakt aan de bodem.
    20 -tal zwarte en/of groene olijven, 50 g witte amandelen, 0,8 l appelsap, 2 el ras el hanout, 20 g groentebouillonpoeder, 2 kl kaneelpoeder
  • Wanneer de groenten mooi gaar zijn, zet je het vuur uit en laat je het geheel nog even staan met een gesloten deksel. Kruid eventueel nog af met wat peper en zout.
    peper en zout
  • Meng de couscous met heet water en de olie en het bouillonpoeder. Roer een paar keer goed door en laat even staan, zodat de couscous vocht opneemt en zacht wordt.
    400 g fijne couscous, 400 g water, 40 g plantaardige olie, 8 g groentebouillonpoeder
  • Meng er eventueel nog wat fijngesneden munt en een chilipepertje door voor extra smaak.
    handje verse munt, chilipepertje
  • Bak nu de gemarineerde filetstukjes aan in een pan met wat olie.
    Scheut plantaardige olie
  • Meng een handjevol verse muntblaadjes en de gebakken filetstukjes bij de groenten en dien op met de couscous.
    verse munt
Paul Florizoone

Paul Florizoone

Paul Florizoone staat bekend als de man achter het Belgische veggie & plant-based merk Greenway. Vroeger hield Paul van een goed stuk vlees, tot hij door Azië trok en noodgedwongen de vegetarische keuken moest verkennen. Al snel merkte Paul dat hij het vlees helemaal niet miste, integendeel/ toen hij terug naar België kwam, besloot Paul dan ook om vaker plantaardig te eten. En omdat hij zelf zo enthousiast was over de vegetarische keuken, wilde hij die ook aan zo veel mogelijk Belgen laten proeven: het begin van een mooi verhaal. 

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

30 minuten

Kooktijd

45 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Kidsproof

Ja

Als het gemengde eten moeilijk is, kan je de verschillende ingrediënten een beetje scheiden op hun bord.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten, noten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Gebruik glutenvrije couscous. Notenvrij? Laat de amandelen achterwege of vervang met zonnebloempitten.

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Kan je op voorhand maken en nadien weer opwarmen.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics