Pasta alfredo van courgette en citroen

Het is ècht weer lente! Tijd voor een frisse pasta! Deze romige courgette pasta met citroen en cannellinibonen is super makkelijk om te maken, eiwitrijk door de cannellinibonen en ook perfect als meal prep recept! Aan de slag? Het receptje vind je hieronder.

30 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Invriesbaar

Nee

Food prep

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 350 gr (glutenvrije) pasta naar keuze
  • 1-2 courgette(s)
  • 1 ui fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • peper en zout naar smaak
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 blik cannelinibonen (uitlekgewicht)
  • 300 ml plantaardige melk
  • 2 el tahin
  • 2-3 el edelgistvlokken
  • sap + rasp van 1 citroen
  • 1 tl mosterd (optioneel)
  • pijnboompitjes en verse basilicum als topping

Benodigheden

  • 1 Rasp
  • 1 Blender of mixer
  • 1 Koekenpan
  • 1 Kookpot

Bereiding

voor 4 personen

  • Schil de courgette. Bewaar de schil (in slierten) en snijd de rest van de courgette in blokjes.
    1-2 courgette(s)
  • Zet een grote pan op het vuur en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de courgette blokjes, peper, zout en een scheutje water toe en laat 15 minuten stoven, tot het helemaal zacht is.
    1 ui, 3 teentjes knoflook, peper en zout, 1 el Italiaanse kruiden
  • Kook in de tussentijd de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking en giet daarna af.
    350 gr (glutenvrije) pasta
  • Doe de gebakken courgette, ui, knoflook, tahin, groentebouillon, bonen, melk, edelgistvlokken, citroenrasp- en sap in de blender en mix het tot een dikke saus. Verdun eventueel extra met wat water.
    1 blokje groentebouillon, 1 blik cannelinibonen, 300 ml plantaardige melk, 2 el tahin, 2-3 el edelgistvlokken, sap + rasp van 1 citroen, 1 tl mosterd
  • Bak de courgette slierten kort in de koekenpan en bewaar deze als topping.
  • Serveer de romige pasta meteen en garneer met de gebakken courgette slierten, pijnboompitten en verse basilicum. Enjoy!
    pijnboompitjes en verse basilicum, 1-2 courgette(s)
Lenna

Lenna

Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!

Abonneer
Laat het weten als er
guest

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

mosterd, noten, sesam

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, pinda, selder, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

sustainable family logo

Topics