Pasta met pesto van spinazie en rucola

Verrassend frisse smaken met deze makkelijke pesto met spinazie en rucola. Ik ben dol op groen eten, het is leuk en het geeft me een levendig en pittig gevoel. Deze prachtige groene pasta is gemaakt met eenvoudige, verse ingrediënten en komt samen in een snuifje voor het perfecte snelle en gemakkelijke diner! Dit gerecht zal snel een vaste waarde worden op jouw tafel!

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Ja

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 2 cups spinazie (± 60 g)
  • 2 cups rucola (± 60 g)
  • 35 g pijnboompitten
  • 35 g edelgistvlokken of vegan parmezaan
  • 125 ml olijfolie
  • 1 teentje look
  • zout
  • peper
  • 400 g volkoren pasta Bv. Rigatoni pasta

Benodigheden

  • Blender of keukenmachine

Bereiding

voor 4 personen

  • Zet een pot met gezouten water op een hoog vuur voor de pasta.
  • Doe de rucola, spinazie, gebakken pijnboompitten, edelgist, olijfolie, gepelde lookteen, zout en peper naar smaak in een blender.
    2 cups spinazie, 2 cups rucola, 35 g pijnboompitten, 35 g edelgistvlokken, 125 ml olijfolie, 1 teentje look, zout, peper
  • Mix tot een gladde massa en zet opzij.
  • Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    400 g volkoren pasta
  • Bewaar een kopje van het pastawater en giet de pasta af.
  • Voeg de pasta toe aan de lege pot waarin je hem hebt gekookt en voeg de pesto toe, zoveel je wilt. Voeg een paar eetlepels van het pastawater toe tot de pesto een sausachtige consistentie heeft.
  • Serveer met wat extra gebakken pijnboompitten en rucola.

Luna is de overgetalenteerde chef bij Spritz, het eerste volledig vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Daarnaast schreef ze twee kookboeken, ook helemaal in thema van de Italiaanse keuken.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

2 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Ariënne
1 jaar geleden
Waardering :
     

Ipv pasta, aardappel. Mis door de edelgistvlokken de parmezaanse kaas niet. Verrassend

AFFC5AA8-F500-4ECF-9789-3CAFC1BE173F.jpeg
A5CA9884-45E0-40A8-819C-2F3A82C275AF.jpeg
Tine
Redacteur
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ariënne Blank

Amai, ziet er heerlijk uit!

Totale tijd

Voorbereiding

7 minuten

Kooktijd

8 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Laat de kinderen zelf hun ‘monstersaus’ onder de pasta mengen. En gebruik wat minder zout voor hen. Voor kinderen jonger dan 1 jaar, hou een kleine portie opzij zonder zout!

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

gluten

Hoe vervangen?

Glutenvrij? Kies glutenvrije pasta.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam, soja

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Gemakkelijk op voorhand te maken. Deze pasta pesto is koud ook super lekker!

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics