Salade met gegrilde bloemkool en tempeh

De gebakken tempeh, bloemkool en amandelen in combinatie met de jonge spinazie zorgen voor een perfecte balans tussen fris, knapperig en toch ook warm en vullend genoeg. Eet deze salade als lunch met een dikke snee brood of als bijgerecht tijdens de hoofdmaaltijd.

30 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Mits aanpassing

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 1 bloemkool
  • 1 handvol amandelschilfers
  • 250 g tempeh
  • 1 el plantaardige olie bij voorkeur rijstolie, of een geraffineerde olie zoals geraffineerde maïs-, zonnebloem- of arachide-/pinda-olie
  • zout
  • 250 g spinazie
Afwerking
  • 1 handvol rozijnen of gedroogde cranberries
  • 20 ml limoensap
  • 1 el agavesiroop
  • fleur de sel

Benodigheden

  • Oven
  • koekenpan

Bereiding

voor 4 personen

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Snijd de bloemkool in roosjes en rooster ze in de oven met wat plantaardige olie een kwartier De bloemkool mag her en der wat gebruind zijn, maar is ook lekker knapperig.
    1 bloemkool
  • Bak de amandelschilfers in een droge pan totdat ze goudbruin zijn gekleurd. Houd apart.
    1 handvol amandelschilfers
  • Snijd de tempeh in kleine blokjes.
    250 g tempeh
  • Zet de pan terug op het vuur en bak de stukjes tempeh met flink wat zout in plantaardige olie goedbruin en krokant.
    1 el plantaardige olie
  • Vul een groot bord met flink wat gewassen spinazie, doe hier de warme bloemkoolroosjes, tempeh en amandelschilfers over.
    250 g spinazie
  • Voeg nog rozijntjes, fleur de sel, agavesiroop en her en der wat druppels limoensap toe.
    1 handvol rozijnen, 20 ml limoensap, 1 el agavesiroop
Elisabeth

Elisabeth

Elisabeth is psychologe, mama van twee en eco-blogger. Sinds 2013 inspireert ze mensen met plantaardige receptjes en eco-tips. Daarnaast schreef ze het boek: Planteneters, een boek over duurzaam opvoeden, inclusief een hoop vegan recepten.

Abonneer
Laat het weten als er
guest

2 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Ilse
1 jaar geleden
Waardering :
     

Met een paar lichte aanpassingen is dit gerecht heerlijk onthaald

20220911_175842.jpg
Onbekend lid
Onbekend lid
1 jaar geleden
Antwoord aan  Ilse

Ziet er super uit! 😍

Totale tijd

Voorbereiding

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Mits aanpassing

Serveer de bloemkool en tempeh apart. Of snijd alles klein en meng het door elkaar. Serveer zeker met extra snee volkoren brood.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Eenvoudig vervangbaar

noten, soja

Hoe vervangen?

Sojavrij: Je kan in plaats van de tempeh ook blokjes seitan bakken. Notenvrij: Vervang de amandelen door blokjes avocado of strooi er wat gebroken lijnzaad over.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

Bereid alle ingrediënten al voor (bloemkool in de oven, tempeh in de pan) en voeg op het moment zelf alles bij elkaar.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics