Spitskool stoofpotje
Ben je een echte stoofvleesfanaat? Maar wil je plantaardig en vezelrijk eten? Dan heb ik hier de oplossing voor jou. Dit plantaardige stoofpotje is namelijk gemaakt van… spitskool! Dit vezelrijke stoofpotje van spitskool is ontzettend lekker én staat binnen 30 minuten op tafel. Geen uren nodig om te sudderen dus. Combineer het met wat rijst en klaar is je maaltijd. Waar wacht je nog op? Laten we beginnen!Origineel recept: https://www.lennaomrani.com/recept/spitskool-stoofpotje/https://www.instagram.com/p/Ck2l6L6Kylg/
Ingrediënten
voor 4
- 1 spitskool
- 1 ui
- 3 teentjes look
- 0,5 rode peper
- 1 el verse gember
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl sambal oelek
- 2 el sojasaus
- 2 el ketjap manis
- 150 ml plantaardige melk
- 1 el citroensap
- 2 plakken volkoren ontbijtkoek
Benodigheden
Bereiding
voor 4
- Snijd de spitskool in dunne reepjes, de ui in ringen, de look, rode peper en gember fijn.1 spitskool, 1 ui, 3 teentjes look, 0,5 rode peper, 1 el verse gember
- Zet een pan op het vuur en verhit de olie.2 el plantaardige olie
- Bak de ui, look, rode peper en gember 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de sambal en spitskool toe en bak de groenten 4 à 5 minuten.1 tl sambal oelek
- Wanneer de spitskool wat geslonken is; voeg de sojasaus, ketjap, plantaardige melk, en citroensap toe. Bak 2 à 3 minuten en roer het goed door elkaar.2 el sojasaus, 2 el ketjap manis, 150 ml plantaardige melk, 1 el citroensap
- Kruimel de ontbijtkoek in de pan en roer het door het stoofpotje.2 plakken volkoren ontbijtkoek
- Voeg peper en zout naar smaak toe en laat het nog 10 minuten op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig door.
- Serveer de spitskoolstoof met rijst of aardappelpuree en garneer met wat lente-ui.
Lenna
Lenna is auteur van twee vegan kookboeken ‘Every Day Vegan’ en ‘Every Day Vegan Budgetfriendly’. Daarnaast is ze ondernemer op het gebied van plant-based food, receptontwikkelaar, food fotograaf en ex-topsporter. Met haar boeken, social mediakanalen, website en de workshops probeert ze haar kennis en passie te delen om plantaardig eten aantrekkelijk, toegankelijk en leuk te maken. Voor iedereen!
Kan je enkele voorbeelden geven van een vegan volkoren ontbijtkoek? Ik ben er niet zo in thuis en heb geen idee wat ik zou moeten kopen 😅. Kan het eventueel ook met gewoon 2 plakjes volkoren brood?
Hi Tine, je maakt het best wel echt met ontbijtkoek, of zoals we in België zeggen, met peperkoek 😄 Dat geeft een lekkere zoete smaak. De meeste varianten zijn al wel vegan, maar voor de zekerheid, kan je het altijd even checken op de verpakking. In de AH kan je van hun eigen huismerk ook een volkoren variant vinden en ook het merk Peijnenburg heeft een volkoren variant. (Hoewel het niet per se de volkoren variant moet zijn om het recept te laten slagen 😉 ). Groetjes Tine