Tomaat-perzik salade met tofu-crème

Say what, een crème van tofu?!
Maak kennis met mijn favoriete zomersalade: een verrukkelijke combinatie van sappige tomaten, zoete perziken en een romige tofu-crème. Deze salade is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook voor je tijdschema. Met slechts een paar simpele stappen staat deze verfrissende salade zo op tafel.
Perfect als bijgerechtje of met een extra stuk volkoren brood als lunch.

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Invriesbaar

Nee

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 3 perziken
  • 3 grote tomaten
  • 250 g kerstomaten
  • 0,5 rode ui
  • Handvol verse dille
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • Zout
  • Peper
Tofu-crème
  • 300 g zijden tofu
  • 3 el olijfolie
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el sojasaus
  • Zout

Benodigheden

  • Blender of keukenmachine

Bereiding

voor 4 personen

Tofu-crème

  • Mix de zijden tofu, olijfolie, witte wijnazijn en sojasaus in een blender (of mix met een mixer) tot het licht en glad is.
    300 g zijden tofu, 3 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, 2 el sojasaus
  • Breng de tofu-crème op smaak met een beetje zout.
    Zout

Salade

  • Snij de tomaten, kerstomaten en perziken in partjes.
    3 perziken, 3 grote tomaten, 250 g kerstomaten
  • Snij de halve rode ui in heel fijne halve ringetjes.
    0,5 rode ui
  • Doe de tomaten, perziken en rode ui in een kom en meng er de olijfolie onder, samen met een beetje peper en zout.
    1 el olijfolie, Zout, Peper
  • Serveer de tofu-crème op een bord en leg de tomaten, perziken en rode ui erbovenop.
  • Werk af met een paar takjes verse dille.
    Handvol verse dille
  • Serveer het zo als bijgerechtje of als lunch met een stukje lekker volkoren brood erbij.
Abonneer
Laat het weten als er
guest

2 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Annick
6 maanden geleden

Morgen mijn lunch 😋

Tine
Redacteur
5 maanden geleden
Antwoord aan  Annick

En viel het in de smaak? 🤗

Totale tijd

Voorbereiding

10 minuten

Moeilijkheid

Makkelijk

Kidsproof

Ja

Stukjes tomaat, stukjes perzik en een lekker sausje (=tofu-crème ;) ) om te dippen, als je het apart serveert, gaat het misschien wel zo ineens allemaal naar binnen.

Algemeen: voor kinderen <1 jaar: vlak voor je zout of zoetstof toevoegt hou je een portie apart voor je baby.

Allergenen

Niet vervangbaar

soja

Hoe vervangen?

Sojavrij? Niet mogelijk met de tofu-crème.

Volledig vrij van

dierlijke melk, lactose, schaaldieren, vis, ei, gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, selder, sesam

Invriesbaar

Meal prepping

Voorbereiden

De tofu-crème kan je gemakkelijk op voorhand maken. In een afgesloten potje kan je het zeker 2 dagen in de koelkast bewaren. De salade kan je ook apart al klaar maken. Serveer de tofu-crème en salade samen op het moment van consumeren.

Gratis toegang

tot al onze recepten

Als Sustainable Family Member krijg je gratis toegang tot al onze recepten. Geef je e-mailadres in om een profiel aan te maken.

Word gratis lid

Word lid

Topics